活海参好还是刺身好？两种海参的营养价值都一样吗？

Question

如题所述

Answer 1

活海参好还是刺参好，其实两种海参没有太大的区别。刺参是也是海参的一种，只不过刺参是野生海参，而我们通常说的海参指的是圈养海参，也叫养殖海参。总体来说，养殖海参和野生海参的营养价值也差不多，二者差别主要在安全性和口感方面。
安全性：但凡与养殖沾边的东西，无一不与催熟、增肥挂钩。野生海参多生长在水质极佳的远海区、深海区，以海藻和浮游生物为食。养殖海参生长在大棚和近海围堰区，水质不够好，通过种种手段，1.5-2年就上市售卖了。
口感：野生海参生长年限长，需要自己觅食，运动量比养殖海参大很多，肉质厚实有弹性。而养殖海参无需运动即可存活，肉质较为松散，不劲道。
如果想了解更多关于海参知识，建议你可以查[参_玖*年_海参]，我也是无意间了解的，还领了50克的海参，质量也非常不错希望我能帮到你追问

感谢

Answer 2

鲜活海参营养是最原始的，但是鲜活海参大部分的营养成分包围在胶质中，不容易被人体吸收，食用鲜海参营养吸收率仅为5%左右，要完全吸收其营养价值，还需要细胞破壁，而鲜海参并没有这样的工序，还有鲜海参不容易煮熟，掌握不了火候没煮好吃了容易拉肚子。干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过水发处理便可以打破海参细胞壁，营养价值可以被人体更好的吸收利用。这也是为什么中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。本回答被提问者和网友采纳