作者＼吴佳鸿医师
如果你喜欢吃甜点、蛋糕、零食…，甚至一吃就停不下来，仿佛上了瘾，控制不住自己的话，那可能不单单是你意志力的问题，而是你的脑袋被绑架了！
当我们吃下食物，经过我们的食道、胃、小肠、大肠，会历经消化、吸收、排泄的过程，而在这些过程中，科学家发现食物里面的成分物质，会透过神经内分泌系统传递讯号给脑部，不同的食物、不同的成分，也传递著不同的讯号。我们的脑在接收到这些讯号后，也会对这些食物做出不同的反应，借此调控我的们饮食行为，其中的反应，包括喜好与渴望。
过去就有研究发现，经常 *** 制加工含糖食物，容易对这些甜食上瘾，产生「糖瘾」，既然称之为「瘾」，就是不吃不舒服、拼命想找来吃、吃到了就有愉悦感。
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现在，学者更进一步地，针对食物中的碳水化合物（例如：糖、淀粉类）以及脂肪做研究，想要了解究竟大脑对于含有不同比例的碳水化合物跟脂肪的食物，会不会有不同的反应。
碳水化合物跟脂肪是我们平时很常摄取到的成分，尤其在加工精制的甜点、零食、糕饼…等食品几乎都同时含有这些成份。学者想看看，在热量都差不多，但成分组成不同的情况下，单纯含碳水化合物vs单纯含脂肪vs同时含有（碳水化合物+脂肪），大脑的反应到底会不会有差别？
结果发现，相较于单纯含碳水化合物或单纯含脂肪的食物， 受试者对于「同时含有」碳水化合物跟脂肪两种成分的食物，大脑居然产生更强的渴望！
哇！那就不难理解，为什么许多人吃到上述精制的加工品甜点零食，就欲罢不能，无法控制，因为，他的大脑被食物控制了。
这会造成什么问题？
问题可大了！
一旦对这些精制加工食品形成渴望与喜好后，就可能常常找来吃、经常地摄取，这些加工品普遍缺乏身体需要的各种营养素如维生素、矿物质、微量元素、纤维、植化素等，而且还添加过多的糖及脂肪（而偏偏「糖+脂肪」又让你上瘾，形成恶性循环），甚至含有许多外来添加物如色素、防腐剂、乳化剂、香料等，久而久之，身体需要的营养没吃到，反而吃进一堆会破坏身体的物质，疾病当然跟着来，肥胖、脂肪肝、代谢症候群、血糖高、肠胃疾病、肠漏、慢性发炎…接踵而至。
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这些加工品会让人上瘾，吃多又不好，那该怎么办？
我的建议是：要嘛避开它，眼不见为净！或者，让健康的食物先占据你的味蕾，占满你大脑的讯号空间，减少这些加工食品在你饮食中的角色，而且越少越好。
完全不吃甜点蛋糕零食不容易，对于已经上瘾的人来说，一下子说要戒掉更是困难，但是可以试着循序渐进，逐渐减少，慢慢改善。
关键点是：「有意识地挑选食物。」不要让一时的情绪冲动主宰自己的饮食决定。
以天然原型食物为主，增加各式蔬菜及优质蛋白质（豆、鱼、蛋、白肉等），这些先吃，会让自己有饱足感，淀粉类也以粗糙的为主（例如糙米、地瓜、南瓜等）。先吃了这些天然食物，自己饱足，大脑也满足了，真的要吃甜点蛋糕的话就放在最后吃，那么应该也不至于太失控。
下次当你面前摆着甜点蛋糕时，别急着动口，先冷静深呼吸五秒钟，想想「糖+脂肪」让你上瘾失控，慢慢地，拿回自己饮食的主导权，要想办法驾驭食物，而不被食品驾驭，别让自己的脑袋被绑架了。
【吴佳鸿医师】授权转载 原文出处【别让精制甜点、零食、蛋糕…控制你的脑！】