3个蒸鸡蛋需要400毫升水。蒸鸡蛋的方法是取2到3个鸡蛋打散，然后加点水和盐，入锅蒸熟。蒸鸡蛋在中国是一道家常菜。
科学研究表明，在鸡蛋营养的吸收消化率方面，水煮蛋和蒸蛋100%，嫩煎蛋98%，炒蛋97%，荷包蛋92.5%，老煎蛋81.1%，生鸡蛋占30%。约 50%。鸡蛋蛋白含有丰富的必需氨基酸，其组成比例适合人体需要。
它也是维生素和无机盐的良好来源。是一种营养价值很高的食物。蒸蛋是传统美食之一。这是一个适合所有年龄段的家常菜谱。南方人叫它“蒸蛋”，北方人叫它“蛋羹”。山东、东北人常称其为“馒头”。
虽然“蒸蛋看似简单，还是有很多人没有成功。不是因为水量太多，导致水与鸡蛋分离；要成功蒸出美味的水蛋，需要控制水量、水温、打蛋技巧和火候。
蒸鸡蛋羹
做法
主料
鸡蛋
1个辅料香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许步骤1.准备所需材料。
2.将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。
3.加入少许盐继续搅拌均匀。
4.加入适量的温水，
5.继续搅拌均匀，
6.将搅拌均匀的鸡蛋液过筛，
7.第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。
8.用小勺撇去泡沫，
9.盖上保鲜膜，上锅蒸八至十分钟。
10.把碗取出后撒上葱花。
11.把香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹里即可享用。
蒸鸡蛋羹是一种北方家常菜肴，制作原料有鸡蛋、熟猪油、虾米，成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口。蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水，最好是用温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失。
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