矿泉水用臭氧消毒，只是一种工艺，就像上面说的的一样，臭氧很容易分解为氧气，但是臭氧在给矿泉水消毒的时候，并不只是灭菌的作用，臭氧还是强氧化剂，能将矿泉水中的溴离子氧化成溴酸盐，溴酸盐被国际卫生组织的规定为2B级潜在致癌物。所谓潜在致癌物，就是对人体可能会致癌。短期喝含有微量的溴酸盐的水是没有问题的，但是长期喝高溴酸盐的水就会增加致癌的几率。
事实上，并不是只有矿泉水用臭氧消毒，天然水、纯净水都使用。纯净水由于还使用了去离子技术，水中任何有益或者有害的物质都不会有，包括溴酸盐。
天然水中的溴酸盐超标问题很严重，因为天然水取自地表水，微生物比地下矿泉水多，因此更需要臭氧控制其中的微生物不超标。因此水企会投加高浓度臭氧，这就造成了溴酸盐超标问题很严重。而且天然水没有相应的国标控制和监督，只是参照地标或企标，对于溴酸盐限值更是没有要求。今年新颁布的国标，已将天然水纳入其他包装饮用水中，对于各项限值指标也有规定，其中溴酸盐的含量规定为不超过0.01mg/L，与WTO规定的标准一致。
天然矿泉水中对于溴酸盐的规定早在2008年颁布的饮用天然矿泉水标准中就明确对溴酸盐做出了规定，这些年，矿泉水企业为了达到标准也做出了一些努力，取得了一些成果，但是，只是控制了溴酸盐的含量，并没有从源头解决溴酸盐风险。要从源头解决溴酸盐，那么不使用臭氧消毒工艺是唯一的办法。同时伴随着使用其他杀菌除菌方法，后续的全系统无菌操作和控制也是很必要的。但是要做到这些，企业要投入的财力和人力是很多的，很少有企业能做到。
现在很多矿泉水都是用臭氧来消毒，矿泉水中通常含有大量的矿物质，矿物质含量越高，其中含有的溴离子（Br-）也就越高。利用臭氧(O3)消毒时，臭氧会快速同溴离子反应生成溴酸盐(BrO3-)。溴酸盐的产生量与原水中溴离子含量有关，同时，也同臭氧投加量密切相关。臭氧投加量越高，溴酸盐产生量也越高。
据清华大学环境与工程系饮用水安全研究所张晓健教授介绍，水的消毒有多种方式，有氯消毒、紫外线消毒和臭氧消毒等。矿泉水厂家大多使用臭氧消毒，这是因为臭氧在消毒后会直接变成氧气，所以不会有使用氯消毒后的那种味道，不会影响矿泉水的口感，而紫外线消毒有时会因为颗粒物阻挡而造成消毒不彻底。他指出：“溴离子本身对人体是无害的，但溴酸盐对人体是有害的，并且致病的风险和浓度相关，浓度越高，风险越大。”
据悉，美国、欧盟、日本、世界卫生组织关于饮用水中的溴酸盐含量的标准都是0.01mg/L。世界卫生组织饮用水准则将天然饮用矿泉水列入饮料水领域，不属于饮用水范畴。饮用水和饮用天然矿泉水都是按照70年计终生饮用进行安全考虑的，不过饮用水是按每人每天2升，矿泉水是按每人每天500毫升。矿泉水作为一种饮料，毕竟不可能像饮用水那样天天喝，而且也不可能一辈子就盯着一个牌子。如果按照每升矿泉水中含有0.01毫克的溴酸盐标准来计算，每人每天喝500毫升某个特定的矿泉水品牌的水70年，每10万人中只会有3个人有患癌症的风险，应该来说还是很安全的。但是，问题就在于水中的溴离子的含量如果不能稳定在0.01mg/L以下，那么随时存在着溴酸盐超标的风险，单纯的控制溴酸盐并不能解决溴酸盐风险，只有无臭氧工艺才能从根本上杜绝溴酸盐风险。
