斟的读音是：[zhēn]。意思是：斟酒，倒酒的意思。
扩展知识：
斟字是一个汉字，它的基本含义是指往杯盏里倒饮料，如斟茶、斟酒等。在古代，斟字也有指精羹汁的含义，如厨人进斟。此外，斟字还可以引申为考虑、衡量、思量等含义，如斟酌损益、斟酌情况等。
首先，从字源上来看，斟字的部首是斗部，总笔画为13画，部外笔画为9画。它的拼音是zhēn，是一个多音节汉字。在古代，斟字还有用壶倒酒或茶水的含义，如《吕氏春秋》中的“主人有酒且莫斟”一句。此外，《说文》和《广雅》等经典也对斟字进行了注解和解释。
其次，从含义上来看，斟字的含义主要集中在以下几个方面。首先，作为动词使用时，斟字表示往杯盏里倒饮料的动作。这个动作通常是由服务员或主人来完成的，如斟酒、斟茶等。此外，在古代汉语中，斟字也有舀取的含义，如《说文》中的“勺也”一句。
其次，作为名词使用时，斟字可以表示精美的羹汁或酒类饮料。例如，《史记·张仪列传》中的“厨人进斟”一句就表示厨师为客人端上了精美的羹汁。此外，在一些传统文化中，斟字也被用来表示一种祭祀仪式，即在祭祀祖先或神灵时将酒或茶水倒入祭祀用的器皿中。
最后，在现代汉语中，斟字的使用范围相对较为狭窄。除了作为动词表示倒酒或茶水的动作外，斟字还可以作为名词表示一种酒类饮料或羹汁。
例如，在一些地区的方言中，人们会将精美的羹汁称为“斟”，而这种羹汁通常是由高级食材烹制而成，口感鲜美，营养丰富。此外，在一些传统文化中，斟字也被用来表示一种祭祀仪式，即在祭祀祖先或神灵时将酒或茶水倒入祭祀用的器皿中。
总之，斟字是一个有着丰富含义和历史渊源的汉字。在不同的语境和文化背景下，它的含义和使用方式会有所不同。无论是在古代汉语还是现代汉语中，斟字都扮演着重要的角色。它不仅是一种行为方式还是代表着一种文化传统和礼仪风范。