海鱼是指生活在海洋中的各种鱼类,由于海水的食盐度高,让这些鱼味道更鲜美。海鱼的种类繁多,每一种都有其独特的味道和特点。下面我们就来介绍一些常见海鱼的做法。
一、鲭鱼的做法
1. 清蒸鲭鱼
主料:鲭鱼一条。
调料:葱、姜、香菜、生抽、料酒。
做法:
- 步骤一:将鲭鱼去鳞、去肠、去内脏后洗净,斜切成厚片。
- 步骤二:将处理好的鲭鱼片放入蒸笼中,加入葱、姜丝、料酒、水,大火蒸10分钟。
- 步骤三:将蒸熟的鲭鱼片码放到盘子中,撒上香菜末和葱花,淋上生抽即可。
2. 红烧鲭鱼
主料:鲭鱼一条。
调料:辣椒、葱、姜、料酒、酱油、白砂糖。
做法:
- 步骤一:将鲭鱼清洗干净,斜着剁成厚块。
- 步骤二:油热后,加入葱姜辣椒爆香。
- 步骤三:加入料酒、酱油、白糖、水烧开后,将鲭鱼块放入锅中煮熟。
二、鲽鱼的做法
1. 清蒸鲽鱼
主料:鲽鱼一条。
调料:葱、姜、香菜、盐、料酒。
做法:
- 步骤一:将鲽鱼洗净,斜切成两段。
- 步骤二:鱼放入盘中,在鱼上面划两三刀,鱼肉划成菱形。
- 步骤三:在鱼上面撒上葱姜末、盐,淋上适量的料酒,放入蒸锅蒸10分钟。
- 步骤四:取出鱼,在鱼上面撒上香菜末,再淋上少许生抽即可。
2. 炒鲽鱼片
主料:鲽鱼片、洋葱、青椒。
调料:盐、生抽、生粉。
做法:
- 步骤一:洋葱和青椒切成小块,放入油锅中翻炒,炒至断生。
- 步骤二:取出煮熟的鲽鱼片,放入炒好的洋葱和青椒中,用盐、生抽、生粉腌10分钟。
- 步骤三:将鱼片翻炒均匀,再加热1分钟即可。
三、鲈鱼的做法
1. 清蒸鲈鱼
主料:鲈鱼一条。
调料:葱、姜、红椒、酱油、生抽。
做法:
- 步骤一:鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净,斜切成鱼状,入蒸锅隔水蒸10分钟。
- 步骤二:将葱姜切末,红椒去蒂、籽,切成末。
- 步骤三:将酱油、生抽、葱姜末、红椒末混合,然后淋在蒸熟的鱼上,再撒上少许芝麻,即可食用。
2. 烤鲈鱼
主料:鲈鱼一条。
调料:姜、大葱、生抽、料酒、盐、胡椒粉、白砂糖。
做法:
- 步骤一:将鲈鱼洗净,去鳞、去内脏,剪去鱼头,用盐和胡椒粉均匀地擦在鲈鱼肉上,用保鲜膜封住,放在冰箱里冷藏半天。
- 步骤二:将切好的姜和葱放入鲈鱼肚内,用固定钉定住,然后鲈鱼平铺在烤盘上,刷上料酒。
- 步骤三:将烤盘放进烤箱,烤15分钟取出,撒上白砂糖,再放回烤箱烤5分钟至表面变成黄褐色即可。
四、金枪鱼的做法
1. 剁椒金枪鱼
主料:金枪鱼一条。
调料:剁椒、姜、葱、酱油、白砂糖。
做法:
- 步骤一:将金枪鱼清洗干净并晾干水分。
- 步骤二:热锅凉油,将金枪鱼煎至两面微黄熟透。
- 步骤三:将葱姜末炒香后,倒入剁椒,加入白砂糖、酱油、少量水,烧开后,浇在金枪鱼上即可。
2. 煮金枪鱼汤
主料:金枪鱼一条。
调料:大葱、姜、盐、料酒。
做法:
- 步骤一:将金枪鱼切成小块,放入清水中,加入少许盐和料酒,焯水。
- 步骤二:把姜葱切末,加几片大葱段炒香。
- 步骤三:把焯过水的金枪鱼放到锅里,加些清水,以中火煮煮15分钟。
- 步骤四:放盐、生抽,撒一些香菜即可。
以上就是几种常见的海鱼做法,希望大家可以尝试一下做一道美味可口的海鱼菜肴。
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