1. 特点一：鲜美爽口
福建菜是以海鲜为主要食材，配以鲜蔬，味道鲜美，而且不油腻。由于福建地处沿海地区，而海洋资源非常丰富，因此海鲜成为福建菜的主角。比如，八宝鱼羹、海蛎煎等海鲜菜品都以其鲜美爽口而闻名。此外，福建菜采用了很多蔬菜、水果、豆制品等天然食材，使得福建菜不仅鲜美，而且健康。
2. 特点二：清淡醇香
福建菜的味道清淡，不像鲁菜、川菜等重油重盐，讲究的是醇香的口感。福建菜香气浓郁，口感醇正，适合略带服务的正餐乃至是小吃料理，留下的香气让人食欲大开，犹如置身于闽南的沙滩上，感受到滨海的海洋气息。
3. 特点三：独特的调味方式
福建菜在烹饪过程中善于运用独特的调味方式，如糖醋、咸鲜、酸辣等口味均匀地融合在一起，不仅让味蕾感受到不一样的美食风味，同时也能增加大蒜，生姜，料酒等的添加，这些辅助材料的搭配和运用，让菜品口感鲜美，迷人，让人爱不释手。
4. 特点四：多种菜系齐聚
福建菜系分为福州菜、泉州菜、厦门菜、闽南菜四大菜系。这些菜系因地域、历史的不同，各自独具特色。其中，“福州三和鲜”是福州菜之最；“泉州酸菜鱼”是泉州海鲜的代表菜肴；“厦门海蛎煎”则是厦门特有的美食；闽南菜则又以多样性和养生为最大特色。
5. 福建菜的代表菜肴
福建菜有很多代表菜肴，比如:
鲍鱼扣肉：将猪肉、鲍鱼、花菇等材料放入锅中蒸煮，猪肉口感软嫩，融合了鲜美的鲍鱼味道，是一道十分美味的菜品。
沙茶面：是闽南地区非常有名的一道经典面食，选用面粉、虾薄片、鱼丸、茶汁、花生酱、豆腐等多种材料，煮出来的汤汁浓郁鲜美，味道超级棒。
佛跳墙：福建菜的代表性菜品之一，层层叠盖着鲍鱼、海参、鱼翅、花菇、鸽肉等食材，浓烈的鸡骨香气和海味交织在一起，让人口齿留香。
海蛎煎：是厦门地区的特色美食，选用鲜嫩的海蛎肉，与嫩葱、姜丝、蛋液等材料一起翻炒而成，口感香脆，味道清香鲜美。
6. 福建菜与文化背景的关系
福建菜是福建地域文化的代表之一。福建地处南方，气候温暖，肥沃的土地和丰富的海洋资源，使得福建拥有许多天赐良品，这一点造就了福建菜的独特特点。同时，福建地区的历史悠久，拥有很多文化底蕴，如海峡两岸的福建侨乡，闽南文化、客家文化、伊斯兰教华侨文化等等。福建菜的烹饪方式与福建的文化背景密不可分，成了福建文化的重要组成部分。
7. 吃福建菜需要注意的事项
福建菜是一门精致的烹饪艺术，其独特的口味和美食文化吸引了无数美食爱好者。但是，在享受美食的同时，也需要注意一些问题，比如，福建菜常用的芥兰素含量高，容易引起过敏；某些菜品中的海鲜杀菌不彻底，易引起中毒，所以要注意挑选；同时，福建菜多含油脂较高的食材，所以应该适量食用，才能达到健康的效果。
8. 结语
福建菜以其独特的风味和烹饪艺术吸引了无数的美食爱好者。鲜美爽口、清淡醇香、多种菜系齐聚等特点让人们在享受美食的同时，也能感受到福建的风土人情和文化底蕴。在品尝这道美食的同时，还要注意一些吃福建菜的注意事项，保证健康和美味的享受。
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