鸭肝怎么做啊？

Question

最好是用炒的哦，怎么炒好吃呢？

Answer 1

溜鸭肝的做法
溜鸭肝的做法：
1. 把鸭肝洗净，切成薄片；
2. 鸭肝用鸡
3. 木耳摘洗好，放入小碗中；
4. 碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、，高汤搅匀，配成芡料；
5. 炒锅上火，倒入油，烧至六成热时，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油；
6. 然后锅中留少许油，倒入芡料勾汁，倒入鸭肝，翻炒几下即成。

麻香鸭肝的做法
做法： 1、鸭肝洗净后用清水泡30分钟 2、锅中放清水、姜片、花椒、黄酒，鸭肝凉水下锅煮熟 3、捞出鸭肝沥干水分，切成片 4、大碗中倒入糟卤、花椒油，将鸭肝片浸 ...
做法：
1、鸭肝洗净后用清水泡30分钟
2、锅中放清水、姜片、花椒、黄酒，鸭肝凉水下锅煮熟
3、捞出鸭肝沥干水分，切成片
4、大碗中倒入糟卤、花椒油，将鸭肝片浸泡2个小时。

葱辣鸭肝的制作材料：
主料：鸭肝500克
辅料：大葱200克
调料：盐5克,酱油25克,料酒25克,香油50克,菜籽油50克,姜20克,味精3克,辣椒(红、尖)5克

葱辣鸭肝的做法：
1. 将每个鸭肝洗净，用刀改成2块；
2. 将葱切成长5厘米的节；
3. 姜切成片；
4. 干海椒切成节，用精盐2克、酱油10克、料酒10克、葱15克、姜10克把鸭肝拌匀，腌渍1小时；
5. 将锅置火上，倒入菜油烧沸，将鸭肝下入锅内炸至六成熟捞出；
6. 将另一锅烧热，放入香油50克，下葱炸黄；
7. 再下姜10克、干海椒节、酱油15克、精盐3克，及汤适量；
8. 最后下入鸭肝，用中火烧约25分钟，收汁后倒出晾冷；
9. 吃时，切小块装盘，另浇香油即可。

葱辣鸭肝的制作要诀：
本品有油炸过程，需备菜油约1000克。

Answer 2

【本菜所需原料】
鸭肝100克,水发玉兰片15克、冬菇15克。

【本菜所需调料】
白糖30克、酱油10克、葱椒泥10克、葱10克、姜10克、甜面酱15克、绍酒20克、猪油150克。

【做法】
1、鸭肝洗净，放沸水中氽过，切成1.5厘米宽的条，用竹签在条上划一个小口（易进汤汁）。将水发玉兰片切成3.3厘米长的片，冬菇切成两半，均用沸水焯过。

2、炒锅放猪油少许，烧至六成热（约132℃），放白糖炒至红色时加清汤、酱油、葱椒泥、葱段、姜片、玉兰片、冬菇煸炒，制成料汁倒入碗内。

3、炒锅再放猪油烧至七成热（约154℃），加甜面酱炒出香味后，放鸭肝、清汤、绍酒以及制好的料汁，用小火?5分钟，剩1／3汤汁时去掉葱姜，盛入盘内即成。

特点

色泽红润光亮，鸭肝软嫩，味道鲜美，营养丰富。

Answer 3

用泡山椒炒着非常好吃.

Answer 4

[原 料]
（1）主料为鲜鸭肝500克。
（2）配料为葱段、姜片各适量。
（3）作料为盐、料酒、白糖、凉开水各适量，味精、胡椒粉各少许。

[烹制方法]
（1）锅放火上，添入适量清水烧沸，加入葱段、姜片煮一会后，先取出1/3的沸水盛入容器，再取1/3盛入另一容器，加料酒、盐、白糖调好口味。
（2）将鸭肝去净杂物洗净，倒入锅内沸水中，煮至断血；捞出放入未加调料的沸水中洗一下，再捞入加好调料的汤汁内，浸泡10小时左右，使鸭肝入味。在食用之前，再淋鸭肝上些卤汁，即可食用。

[风味特点]
鲜嫩糯软，酒香味浓。