家里做小油条时，有什么办法才能炸出来的外酥呢？
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油条在哪儿都很受欢迎，那种口感泡着豆浆喝，简直是回味无穷，一次吃上两三根才过瘾！街边卖豆浆油条的早餐店生意一直都很好，炸油条可以说是他们的招牌，每天路过都有许多人围着，人手一买就买十几根，似乎是承包了家里所有人的早餐油条，越嚼越香。
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所需食材:中筋面粉、鸡蛋、酵母、玉米面、泡打粉、盐、菜籽油、牛奶
第一步，首先准备一个大盆装面粉好和面。盆里倒入2斤面粉、打入3个鸡蛋、酵母粉泡打粉各8克，玉米面适量、牛奶260克，食盐适量，随后搅拌成面絮状。玉米面可以使油条蓬松暄软，牛奶则是让油条奶香味更浓。第二步，当面成面絮以后，我们为了保证面的顺滑感，再加入45ml的食用油，随后用手不断地将面絮来回揉搓，当面揉到表面光滑不粘盆不沾手的时候，面就揉好了！盖上盖子，让面团发2倍大。
第三步，当面发好以后，我们准备一个干净的案板，涂抹上一层食用油，再慢慢地把发好的面取出来，随后按压成4厘米宽左右的圆长条，再把长条切为两厘米宽的段。第四步，两段为一个油条，将两个切好的段子放在一起上下叠加，再用一根筷子在中间的地方压下去，压的时候切记不要太用力，否则把面压断了，再是，为了防止筷子粘连面段，我们需要将筷子也涂抹上食用油。
第五步，油条的形状制作好以后，就可以下锅开始炸了。起锅烧油，开中火将油温烧至六成热，放下一根筷子，当筷子冒泡泡的时候，就说明油温可以开始炸了。取出油条，中间部分先下锅，两端用手微微拉扯，待几秒钟中间定型以后再松开手，让整个油条下锅炸。第六步，下锅后的油条不要急着翻，定型了以后再用筷子来回翻动一下，使之受热更均匀，当油条炸至两面金黄，就证明油条已经炸好了，赶紧捞出来控油装入盘中。油条不宜炸太久，口感不好不说，还会特别的干硬。
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1、和面要耐心一些，只有面揉得软了，后面炸出来口感才会外酥里软香酥脆。
2、炸油条的时候，切记要中小火慢炸，油温过高会溅油，且油条外边容易糊。
3、这两味重要食材就是玉米面与牛奶，加入以后炸出来的油条奶香气浓，玉米面可以使油条更多蓬松暄软。