玉米是一种常见的粮食作物，主要生产于北方，有黄玉米、白玉米两种，其中黄玉米含有较多的维生素A，对人的视力十分有益。
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。
玉米的营养价值
玉米有着很强的营养价值和保健作用，它淀粉含量高，还有大量的纤维、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素E、维生素B族，以及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。
玉米的食用效果
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米 ，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线 。
5.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
6.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
玉米是禾本科植物玉蜀黍的种子。原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。目前全国各地都有种植，尤以东北、华北和西南各省较多。东北地区普遍种植硬粒型玉米，华北地区多种植适于磨粉的马齿型玉米，品质次于硬粒型玉米。玉米是粗粮中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
玉米的胚特别大，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为“玉米笋”，可用于制作菜肴。
玉米的营养价值
玉米有着很强的营养价值和保健作用，它淀粉含量高，还有大量的纤维、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素E、维生素B族，以及钙、磷、铁、镁等多种矿物质。
玉米的食用效果
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米 ，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线 。
5.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
6.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-18
玉米具有抗氧化、防癌、控制血糖、有助于提高机体抵抗力等功效。
玉米是十分常见且富含营养的粮食作物，其富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B₁、维生素B₂、维生素A、胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁等。玉米有益肺宁心、健脾开胃、清热通淋、利尿止血、抗氧化、防癌、控制血糖、有助于提高机体抵抗力等功效。玉米皮中膳食纤维含量极高，具有降血脂、降血压、缓解便秘等作用。玉米须富含粗纤维、蛋白、多糖、脂肪，玉米须中提取出的黄酮有抗痛风功效，其水提取物能够使得体内草酸钙结晶的体积变小。
食用蒸玉米或煮玉米可有效保留玉米所含的各种营养成分，可把玉米作为主食的替代物以减少精米、精面的摄入，有助于控制血糖，促进肠道蠕动，减少便秘的发生。本回答被网友采纳
玉米是十分常见且富含营养的粮食作物，其富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B₁、维生素B₂、维生素A、胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁等。玉米有益肺宁心、健脾开胃、清热通淋、利尿止血、抗氧化、防癌、控制血糖、有助于提高机体抵抗力等功效。玉米皮中膳食纤维含量极高，具有降血脂、降血压、缓解便秘等作用。玉米须富含粗纤维、蛋白、多糖、脂肪，玉米须中提取出的黄酮有抗痛风功效，其水提取物能够使得体内草酸钙结晶的体积变小。
食用蒸玉米或煮玉米可有效保留玉米所含的各种营养成分，可把玉米作为主食的替代物以减少精米、精面的摄入，有助于控制血糖，促进肠道蠕动，减少便秘的发生。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-24
第3个回答 2023-05-25
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
玉米是一种非常营养丰富的食物，其含有多种必需营养素，下面是关于其营养价值的介绍：
1. 碳水化合物：玉米主要成分为碳水化合物，每100克鲜玉米中含有23.6克的碳水化合物，这对于提供人体所必须的能量是至关重要的。
2. 蛋白质：100克鲜玉米含有4.5克蛋白质，虽然不如肉类等高蛋白质食物，但玉米仍是蛋白质来源之一。
3. 纤维素：玉米中含有大量纤维素，可帮助促进胃肠系统健康及消化。同时，它还可以使人感到饱腹，是减肥人士的常备食品。
4. 维生素：玉米富含多种维生素，包括维生素A、B、C和E，其中维生素A可保持皮肤及粘膜健康；B族维生素可帮助体内葡萄糖代谢；维生素C则有助于促进免疫系统的功能。
5. 矿物质：玉米还含有多种矿物质，包括钙、钾、镁、铁和锌等，这些矿物质对人体的生长发育、血红素合成以及骨骼健康都非常重要。
此外，科学研究发现，玉米中还含有大量高抗氧化剂——黄酮类化合物，如类黄酮、玉米黄质等，可预防心血管疾病、白内障、老年斑等。
总之，玉米是一种全面的食物，其营养价值十分丰富，是人们日常饮食不可或缺的一部分。在选择玉米时，应优先选择新鲜、无污染的玉米，并适当烹调，使其更好地为人体所吸收利用。
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
本回答被网友采纳第4个回答 2021-02-03
关键词：健康，养生，玉米，营养，不同种类的玉米营养价值大不相同，快来看看吧！
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