第1个回答 2020-09-19
大家好，很开心大家来看我的美食分享，今天就为大家分享一下清蒸鲈鱼的家常便饭，先准备一条处理干净的鲈鱼，然后在鱼身两侧各切一刀，方便入味，切的时候不要切透，切至鱼骨的位置即可，再把鱼肚划一刀，方便定型。接下来把洗净的生姜切片，再切成丝，接着把葱拍扁切段，放入盘中，倒入适量料酒，加入少量盐，用手把葱姜的汁水抓出来，将加工好的鲈鱼抓匀，均匀涂于鱼身及鱼腹，方便入味去腥。最后再把葱姜塞进鱼肚和鱼背上腌制10分钟。
接下来的时间处理一下配菜，将一节的大葱白切开，注意不要切断，然后把葱白卷起，切成细丝，接着小葱也卷起，切成细丝，准备一片红椒，把红椒里面的肉给片掉。再切成细丝，放入清水碗中浸泡，这样是可以去除了配菜的辐射性和辣味，味道更佳。鲈鱼腌制10分钟后，把葱姜取出来，然后锅里面的水烧开了之后我们放上箅子，将鱼放入锅内，盖上锅盖，以大火蒸8分钟。
鲈鱼八分钟后就可以蒸了，我们关掉火，把鱼从锅中取出，将鱼盘子中的汤汁倒掉，这汤汁比较腥，不好喝，必须先倒掉，再淋上蒸鱼豉油，撒上准备好的葱姜丝，最后在鱼的身上泼上热油，将热油洒在鱼上，能挤出葱姜丝的香味。
到这一步之后，这道简单可口的清蒸鲈鱼已经做好了。这样的鲈鱼吃起来刺更少，而且它的肉更嫩，尤其适合做清蒸。清蒸鲈鱼的做法特别简单，主要在选材上一定要买新鲜的鲈鱼就可以。朋友们喜欢吃鱼的可以试试这种做法，这样清蒸老人小孩都可以多吃一些，清蒸的鲈鱼吃多了对身体都很好的。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-19
营养丰富的鲈鱼的做法有哪些呢一、清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼方法简单，而且做出来的鲈鱼原汁原味营养丰富。1.选一条新鲜的鲈鱼，去鳞去鳃洗干净之后在鱼表面用刀划上几刀。2.在鱼身上抹上一些盐，稍微腌制一下。3.将腌制好的鱼倒掉血水，然后把鱼放入盘中，在鱼的肚子里面塞上葱姜蒜，然后在身上淋上料酒。4.将鱼放在锅中蒸，大约蒸20分钟左右就好了。5.鲈鱼出锅前，在鱼身上淋上麻油，一条好吃的清蒸鲈鱼就做好了。二、红烧鲈鱼红烧鲈鱼也是一种比较传统的做法，红烧的味道会更加入味一些，而且颜色看起来也更加诱人。1.将鱼去腮去鳞洗干净，加入料酒和盐腌制一下，放在一旁备用。2.在锅中放入食用油，待油温上升后放入姜，然后将鱼放入油锅中煎一下。3.锅中倒入生抽，加入盐，料酒，糖，调味后加入清水开大火煮。4.开水烧开后就可以调成小火，开始慢慢炖，并加入味精调味。5.收汁，以后撒上一些葱花就可以起锅啦。三、糖醋鲈鱼糖醋鲈鱼的做法跟红烧鲈鱼的做法有点相似，只是在加调料的时候，需要放一些醋，然后多加入一些糖，这样酸酸甜甜，吃起来才比较好吃，方法和上面红烧鲈鱼的方法一样。以上这三种就是做鲈鱼最传统也是最方便的方法了，不知道小伙伴平时做鲈鱼都是喜欢哪种口味呢？是喜欢清蒸多一些还是喜欢红烧更多一些呢？如果你也爱吃鲈鱼，就赶紧自己动手来学一学，做一做吧，做一道美味的鲈鱼来犒劳一下自己的家人。
第3个回答 2020-09-19
清蒸鲈鱼
简单易做，肉质细嫩，味道鲜美！特别适合老人与小宝贝们~~~
原料：鲈鱼、盐、料酒、花椒、葱、蒸鱼豉油、辣椒、姜丝。
做法步骤：
第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。
第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。
第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。
第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。
第5步、放入腌好的鱼。
第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。
第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。（不喜辣可忽略辣椒不放）
第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。
第9步、成品图。
第10步、可用草莓刻出花朵点缀。
第11步、肉质鲜嫩！
第12步、美味可口！
小贴士：
鱼要清洗干净哦，根据鱼的大小适当调整时间，蒸好后焖两分钟即可出锅。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-09-19
一、清蒸鲈鱼
材料
鲈鱼，葱，姜，料酒，李锦记蒸鱼豉油，油
步骤
1.鲈鱼洗净，用葱姜料酒腌一会儿去腥。
2.放蒸锅蒸8分钟，时间到不要开锅，再焐几分钟为好。
3.把鱼取出，倒掉汁水。
4.放上葱丝，浇上李锦记蒸鱼豉油，锅热油，再浇到鱼上。
二、豆瓣酱烧鲈鱼
材料
鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油
步骤
1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面各划几刀，用盐腌下。
2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。
3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。
4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。
5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。本回答被网友采纳