1,著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县,云南等地。
2广西恭城的红糖俗称“黄糖”制作方法:用土法熬制黄糖,要先将卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨,压榨机 “吐”出的汁液会经过小管流进一字排开的大铁锅,进行烧制,等锅烧开.
滤掉漂浮在上层的杂质,将剩下的汁液舀到另备的锅里才能形成真正的糖水。糖分浓度极高的糖水固化后,熬糖人将其倒入事先准备好的整形床上冷凝、划块成型,一块块金灿灿、甜蜜蜜的黄糖砖就此诞生。
红糖的种种特殊作用,主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们20多年的潜心钻研,发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。
1.红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量。
2.红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
3.红糖中含有的部分维他命和电解质成分,可通过调节组织间某些物质浓度的高低,平衡细胞内环境的水液代谢,排除细胞代谢产物,保持细胞内、外环境的清洁。
4.红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢。
云南巧家红糖,简称小碗红糖,产自金沙江干热河谷地带的甘蔗,平均每15-20斤甘蔗,才能熬制成一斤纯正的巧家小碗红糖。巧小欣手工红糖祖辈传承于云南省巧家县制糖工艺,世家生产红糖,其制作从收割、压榨、熬煮、过滤、成型共计18道手工制糖工艺,其糖量在95%左右,制作过程需经过甘蔗采收、榨汁、开泡、赶水、出糖、打沙、成型等多个步骤,过程中完全采用物理方法使甘蔗中的糖分进行结晶。完整保留红糖中的天然成分和微量元素,是温补佳品。