第1个回答 2019-10-31
蒸蛋的制作材料：主料：鸡蛋，盐，鸡精，料酒。蒸蛋的做法：把蛋打开，其实不需要象有些人说的打得很允，多累啊，放盐，鸡精，料酒一点。最主要的一点，如果蒸锅的水是热的蛋里就加冷水，蒸锅的水是冷的，蛋里就一定要加热水，大概60－70度样子边加边打。切记，不然蒸出的蛋会分两层，上面蛋下面水了。以蒸了，多久熟，主要看火候，天气很多因素，我的办法是，差不多了，拿筷子在蛋中间戳一下，如果是稀的就还不行，这次蛋放了两个，样子就不好看了，不透明，主要是太厚了，还有个原因是火候过了，主要还是怕孩子，能熟一点就熟一点。如果你喜欢吃，我建议一个鸡蛋足够，而且蒸出来会很嫩，很漂亮，象玉一样。
第2个回答 2019-10-29
不知道楼主问的是什么蒸蛋？如果是蛋羹的话，我说一下湖北菜的蒸蛋羹。
其实掌握几个要领就好了。
1、最好2根以上的筷子打蛋，筷子间距要足够，横向打蛋。这样可以把足够的空气打入蛋液中。使之能够蓬松。
2、盐以及含盐类的调味瓶切忌过量。过量盐会使之水分益处，变成蛋是蛋水是水。
3、水分适量，本人经验是一颗蛋300--400毫升水，并且先加水，后放盐调味，并且再继续搅拌一下，使之味道均匀，否则，如果打蛋不蓬松的话，盐会和蛋白凝结沉淀，就是蛋下半部分超咸。
4、如果喜欢有韧性的蛋羹，用滚水蒸，要绵滑的，就用冷水蒸。
5、带染色性质的调味料（酱油，耗油、茄汁等），必须蛋蒸熟后加。
第3个回答 2019-11-05
加一点点水，一点点哦，这样比较嫩。但太多了就会都是水了...个人觉得加一些酱油会很香，你也可以就放些盐....你也可以撒些小虾米或是葱什么的在上面..都一个人喜好啦。每个人的口味都不同，多尝试去找到你最喜爱的吧。你一定能蒸出美味的蒸蛋的！本回答被提问者采纳
第4个回答 2019-11-03
把鸡蛋打入碗中，加入同等份量的水，放点盐和鸡精搅匀，放在锅里蒸，待鸡蛋凝固，端出滴入香油即可！