首先，作为一个地地道道的农民，我可以肯定的说，农村山上的野生蕨菜绝对可以吃，只要做法得当，味道特别的好。
我家在农村，小时候每年春天树叶刚发出嫩芽的时候山上的野生蕨菜也就到了最佳的采摘时期。由于野生蕨菜一般生长在植被比较茂盛的原始森林里。这种地方的温度要比别的地方温度稍微低一些，每年野菜的生长也相对于其他地方要晚一些。等到其他地方的野菜长得稍微高一点的时候，山里的野生蕨菜才可以采摘。
当时没有那么多的反季节蔬菜，农村人也不会花钱去购买蔬菜。每年的春天就是青菜青黄不接的时候，刚播种的才长出了苗，还不能够食用。前一年秋天储备的大白菜，胡萝卜，白萝卜，干菜已经吃的差不多了。即使储存的蔬菜有结余，吃了小半年的这些菜看见都腻了，总想换换口味。这时刚好山上的各种野菜到了采摘的最佳时间，有野生韭菜，野生蕨菜，还有很多不知名的野生菜。总之，农村人只要提个篮子上山就会有大把大把吃不完的野生菜。野生蕨菜是我们当时最喜欢吃的一种野菜。可以用来凉拌，也可以用来下面。
自从干厨师以来，也见到了很多野生蕨菜的做法。但是我觉得最好吃的还是凉拌山野菜，下边我就将其做法向大家详细介绍一下。
所需原材料
野生蕨菜一斤半，青椒一个，红椒一个，大蒜一个，小葱两根，盐，味精，白糖，白醋，食用油。
具体制作方法
野生蕨菜择好清洗干净。
青椒切成丝，红椒切成丝，大蒜剁成末，小葱切成葱花。
锅里烧水，水开后倒入蕨菜，青椒丝，红椒丝，氽水后捞出用凉水冲凉，沥干水分装入盆中。
加入盐，味精，白糖，红醋。
虽然末葱花放在盆子中间。
锅里烧油，油烧熟后泼在蒜末，葱花上面搅拌均匀即可装盘。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-02
农村山上的野生蕨菜可以吃，只是要讲究吃法。不宜频繁、大量食用蕨菜，新鲜蕨菜应经过焯水处理，可以降低蕨菜中原蕨苷含量，焯水时，最好放一些盐或者碱进去，还可以减少一些蕨菜本身自带的苦涩味、土腥味！
第2个回答 2021-02-02
能吃，野生蕨菜是完全可以吃的，而且营养价值也特别的高，另外做法也很多，可以炒，煮，另外味道也非常的好。
第3个回答 2021-03-16
山上蕨菜多多，小伙摘了一大袋，大家知道其中有几种蕨菜不能吃吗
第4个回答 2021-02-02
可以吃。蕨菜是老一辈人爱吃的美食，滋补而且营养丰富。