油炸饼和面松软的做法
【所需食材】：普通面粉300克、温水160克左右
【辅助食材】：鸡蛋1个、酵母粉3克、食盐10克、白糖10克、黑芝麻适量
【所需工具】：锅
【开始制作】：
1、和面
按量把面粉、鸡蛋、酵母粉、糖、食盐搅拌在一起，把蛋液搅散，然后少量多次的添加温水和面，一边倒水一边搅拌，一直到大面絮状态的时候加上食用油以及黑芝麻，然后下手和成一个光滑稍软的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大小。
做油炸饼里面加上鸡蛋，可以让饼更加的松软，而且营养好吃；添加的白糖的目的是为了促进酵母的一个发酵作用；
添加食盐主要是为了调一个咸味和用来增加面粉的筋性；搅拌成大面絮再加食用油，一个是可以让面更加的柔软，二是和面的时候不会粘手；
芝麻用生的、熟的都是可以的；
2、排气
冬天天气冷发面比较困难，我一般都是放在烤箱发酵，大概40分钟左右就可以发好，面发好之后我们需要进行的步骤就是排气了，目的是把面在发酵过程中产生的气体排出去，大概揉三五分钟到原来的大小就可以了。
如果和面的时候面稍微粘手，那么发酵好之后会更粘，取出来的过程就会变得很麻烦，可以在面团上撒一层干面粉或者手掌抹油，这样方便把面团取出来；
3、做生胚
排完气之后把面团整理成长筒，开始下面剂，然后把每个面剂揉匀揉圆，之后擀成一张圆形的饼胚，在饼胚上任意两处划两刀，一定要注意两端不能切断，这样一个胚子就做好了。做好一个胚子就用保鲜膜盖上保存一个；
4、炸
饼胚都做好之后就可以开始炸了，锅内倒入食用油，油要稍微多倒一些，等烧至六七成热的时候下生胚，胚子一遇热油就会立马漂浮起来，这时候翻面确保受热均匀，转中火开始炸，一直炸至两面金黄并浮起就可以出锅了。
这样做的油炸饼特别的松软好吃，有的地方还是空心的，味道咸咸的还混合着面粉的香味，很好吃。
食材：面粉300克、酵母粉3克、食盐3克、鸡蛋2个。
步骤：
1、准备食材。
2、鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。
3、加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。
4、醒发至两倍大。
5、发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。
6、取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀。
7、锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。
8、成品图。
