第1个回答 2022-07-11
导语:酸黄瓜是我国比较特色的一种腌菜酸黄瓜脆口清凉,能帮助消化。一般东北地区的酸黄瓜最为地道,不过做法可能比较繁琐,下面就来简单的介绍一下。
步骤一、买好黄瓜,清洗干净,要是青瓜就不用去皮了,要是黄瓜就要去皮,因为黄瓜的皮比较厚,故一定要把皮去掉,用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗,不要用自来水,因为是生吃的,怕不干净。
步骤二、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它,拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的'小小的块,当然也可以拍碎这样更加入味。
步骤三、放在一个干净的碗里,然后放盐,不要放的太多,只要放一小勺就行了,放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。
步骤四、放过盐之后放糖,白糖或者糖精,通常糖精比白糖好很多,不知道为何这是很神奇的反应过程,糖融化之后放白醋进去,感觉没有颜色的放些辣椒粉,或者腌制好的朝天椒都是可以的。