怎样炖鲶鱼好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材：
鲶鱼1条，洋葱半个，豆腐1块，大蒜3瓣，金针菇1把，姜1块，大葱1段，小米椒1个，香菜1根
调料：
豆瓣酱1勺，生抽1勺，蚝油少许，啤酒3勺，白胡椒粉少许，鸡粉少许，芝麻油少许
做法：

1、把鲶鱼均匀的切成方块放入容器中。

2、加入豆瓣酱、生抽、蚝油、白胡椒粉调味并抓拌均匀腌制10分钟。

3、铸铁锅烧热，倒入少许的食用油，把洋葱块、大蒜在锅中炒出香味。

4、接着铺一层的金针菇。

5、再铺一层豆腐片。

6、最上面铺腌好的鱼块连带的汤汁一起倒入锅中。

7、再倒入啤酒，大火煮开转小火继续炖15分钟。

8、出锅前加入鸡粉、芝麻油调味，撒上些许的小米椒碎、香菜碎装饰下就好了呢。尤其是刚做后趁热吃口感是最好了。

Answer 2

炖鲶鱼好吃的做法
鲶鱼炖茄子

材料：

鲶鱼2条、茄子2根，色拉油、葱、生姜、大蒜、花椒、野山椒、豆瓣酱、香菜各适量

做法：

1、将鲶鱼宰杀后，去掉内脏、鳞片、鳃等，清洗干净;

2、在清洗的时候，放入少许醋，可以帮助去掉鲶鱼表面的粘液，清洗干净后剁成块;

3、将葱白切段、生姜切片，将野山椒剁碎;

4、锅内油烧热，爆香大葱、生姜、大蒜、花椒、野山椒、豆瓣酱;

5、放入切好的鲶鱼段、料酒、醋翻炒片刻;

6、往锅中加入适量的水、糖大火煮开;

7、将茄子切成大块，放入锅中同煮;

8、待鱼肉熟烂之后，加入盐调味，撒上葱花和香菜碎即可。

鲶鱼炖豆腐

材料：

鲶鱼1条、豆腐1块、芹菜少许，葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、泡红椒、香菜各适量

做法：

1、将鲶鱼宰杀、清理干净之后，切成适合大小的段;

2、锅内油烧热，爆香花椒，放入鲶鱼段翻炒，加入料酒、豆瓣酱、葱、生姜以及大蒜;

3、待炒出香味后，放入干辣椒和泡椒、料酒同炒;

4、放入适量的高汤或者清水大火烧开;

5、改为小火慢煮半个小时;

6、放入豆腐炖煮大约10分钟后，加入香菜、芹菜段即可。