此次要推荐给大家的就是油炸糕的做法,油炸糕的做法及其用材都比较简单,糯米粉、白糖、蜜豆馅等便能够轻松作出,而自然制做油炸糕也是要的技巧,针对应该是用开水或是凉水这一点,大伙儿便必须掌握,而只有用对了方式,油炸糕才能是各个中空松脆,美味还清爽不油腻。
下面我就就会将油炸糕的做法详尽推荐给大家,学好油炸糕的做法,团圆饭或者宴客菜做也是不错的选择。油炸糕的做法:预留食物:糯米粉350克,白糖15克,蜜豆馅150克,植物油适量,开水适量;制作流程:
首先把糯米粉提前准备出适量用,放进在与洗脸盆中,与此同时在锅里烧热水,随后晾至85度以上状态,在糯米粉中放进适量的白糖,然后将开水分批少量倒进在这其中;
一边倒水,一边拿筷子不断拌和,直至把它拌和成絮状物时,拿手把它搓成一个面糊就可以,再将揉好面团挪到在菜板上边,可以撒上面粉剂避免粘,再将揉好面团分为类似10等份;
每一份面糊都搓揉整理成球体状,用一张湿抹布子遮住,防止其吹干,蜜豆馅是我在超市买的现有,方便快捷的能够自己在家做,随后取下一份面糊放到手掌心,用手心把它挤扁,再放入适量的蜜豆馅;
将收边捏住,随后向下置放,再度用手掌心轻轻地按扁成饼形状就可以,按这个方式,先后把所有的都做好,与此同时盖紧保鲜袋抗风干,在锅里添打油,待将油烧沸7成热的时候;再将面坯逐一渐渐地放入在锅里,文火慢慢开始炸,待把它炸至金黄双面都变金黄的情况下,就可以捞起来,用厨房吸油纸吸走油份,就能够享受了。
烹饪小技巧:针对制做油炸糕,应该是用开水或是凉水问题,大家要掌握,正确方式应该是用热水,将沸水冲进糯米粉中一烫,这么做的油炸糕便会十分香酥脆美味;
要想油炸糕各个中空松脆,大伙儿除开得用开水和面之外,还要注意在炸的过程当中,得用炒勺不断轻按,等它略微浮上来时便轻按下来,如此反复,油炸糕就会是中空;油炸糕必须全过程中小火渐渐地炸,一定不要由于着急而用开水,不然油炸糕非常容易被炸焦,那样就会白白浪费好食材。