粗粮和细粮的根本区别是什么

Question

如题所述

Answer 1

粗粮和细粮的根本区别：定义不同、种类不同、加工方式不同。

1、定义不同

粗粮是指没有精磨过的粮食，如燕麦、大麦、紫米；细粮是经过加工处理以后的粮食，吃起来更细腻。

2、种类不同

粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱以及各种干豆类，如黄豆、青豆等；而细粮一般指面粉、大米等。

3、加工方式不同

细粮是经过精磨处理，去掉粮食外层的粗硬部分，剩下中间柔软粉质的部分。而粗粮是没有经过精磨的粮食。比如小麦如果带有麦麸的话，那么它属于粗粮，如果经过精加工把麦麸去掉，那么它就属于细粮。

粗粮和细粮搭配的原则

在日常生活中，无处不在的细粮已经成为我们三餐的主角。在这样的膳食环境下，尤其要注重粗粮的搭配。将玉米、马铃薯、山药等粗粮巧妙地融入到细粮中，是细中有粗原则的体现。比如玉米排骨汤、清炒马铃薯、山药鸡爪汤都符合细中有粗的原则。另外，在早晨喝的白粥里加入小红薯块也是细中有粗的最佳搭配。

食物要多样化，“粗细粮可互补”。单纯粗粮或单纯细粮营养成分都不全面，要粗粮、细粮搭配，进行互补，一个星期吃2～3次粗粮，定期吃点小米面、红薯等。粗粮普遍存在感官性不好及吸收差等劣势，因此可通过把粗粮熬粥，或与细粮混起来吃来解决这个问题。