三鲜鱼肚火锅的做法，如何做，怎么做

Question

如题所述

Answer 1

三鲜鱼肚火锅做法
三鲜鱼肚火锅材料：鱼肚125克，香芹100克，口蘑50克，葱段、姜片各适量。
鸡汤、盐、胡椒粉、味精各适量。

1.鱼肚放入水中泡发后，切成片状； 香斧洗净，切段；口磨洗净，切片， 备用。
2.用沸水汆烫鱼肚片两次，捞出后沥 干水分，备用。
3.将鱼肚片、葱段、姜末、盐、味 精、胡椒粉放入双耳锅内，倒入鸡汤及适量的水，用大火烧沸后转为小火，再焖30分钟后捞出。
4.最后将口蘑片、香芹段下入鱼肚汤 内烧沸，煮成汤汁，浇在鱼肚上即可盛出食用。
三鲜鱼肚火锅如何选材：市场出售的鱼肚多为干制品，也叫花妆，质 地越干越好，对光照看，以有透明感、质地洁净 平坦、边缘整齐、无血筋、色泽透亮者为佳。

三鲜鱼肚火锅做法贴士：鱼肚烹饪前要先浸泡，加葱、姜、料酒，再放入蒸锅，蒸约20分钟，剪开洗净后才能烹调。 煮汤时宜多放葱、姜。