黄焖鸭的做法:
准备材料;
鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片;
锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的);
4.把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平;
5.把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
黄焖鸭子家常做法:
黄焖鸭
主料:鸭半只。
辅料:腐乳1块,蚝油30克,红辣椒3个,红烧酱油10克,辣椒酱1小勺,料酒
25克,鸡精1小勺,盐1小勺,糖1小勺,姜1小块,葱2根,蒜5瓣。
制作过程:
1、鸭肉洗净切块,冷水入锅,烫掉血水;
2、姜切块,辣椒切丝,蒜切瓣。
3、热锅下油,煸炒鸭子;
4、把鸭油煸出来,把多余的油滤出来,
5、放入姜、葱、蒜,翻炒。
6、放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒,翻炒入味,
7、放入适量的水,小火焖煮约20分钟;
8、放入红辣椒翻炒片刻,调入盐、糖、鸡精翻炒匀,撒上葱花即可。
9、出锅。盛入盘里,即可食用。
健康功效:滋阴、补虚、养胃、利水,温中散寒,开胃消食。
黄焖鸭的营养价值:
1、鸭子性寒,味甘,咸。归经脾,肺,肾,胃。具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效。适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。禁忌体质虚寒。特点很好的食疗之材。
2、红椒性热,味辛。归心,脾经。具有温中散寒,开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒,呕吐、泻痢,冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。