煎饼果子的酱怎么做?煎饼果子的配方是什么?煎饼果子小摊经常出没在小区、路边、地铁口等处，看起来是一种不起眼的小吃，但是却吸引了不少人，这种传统风味的食物想要做得好吃，也不是那么容易的事哦下面就具体来看看吧!
煎饼果子的酱怎么做
材料：酱油、盐、鸡粉、味精、孜然、芝麻、糖、韭菜花、红方、五香粉
1、制作甜酱需要用到面粉，将面粉逐次加水，调成糊状。
2、在糊状的面浆里加入所有调料味料，然后将其拌匀。
3、在锅里面加入油，要用文火，等有稍微有些热的时候就可以加入调好面浆了。在这个过程中需要不停地搅拌，以免糊锅。
4、直到面糊变成较为粘稠的状态，加入少许的盐即可。
看到上面的做法，你是不是迫不及待地想试试身手了呢?其实，我们还可以根据自己的喜好调配其他的酱料，如黑胡椒粉、豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱等都是不错的选择。这些酱料既可以单独吃，也可以几种合自己口味的调料搅拌均匀蘸着吃，同样也是风味十足的呢!
煎饼果子配方
制作煎饼果子的面糊，面水比例在1：1.3左右是最好的，如果是新手的话可以多加一点水比u>虾米觯蕉募灞拥呐浞揭话闶前酌斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两，而天津的配方则是小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5，另外，还会加入鸡精和五香粉等配料，让煎饼更加有味道。
煎饼果子的配方是十分重要的一环，因为面糊做得好不好直接影响到煎饼果子好不好吃，用面和水1比1.3的比例混合在一起，各种面倒在一起搅拌均匀后就加水，水流要细，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水，用勺子沿着一个方向搅动，一直搅直到把准备好的水用完，这样才能制出好吃的煎饼果子。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-19
到市场购买王守义“十三香”调味料；
购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；比如李锦记或者海天的。
将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据当地的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。
购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；比如李锦记或者海天的。
将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可。
备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据当地的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒，具体想做出什么味道由您自己发挥。
第2个回答 2021-01-19
1、食材：甜面酱、黄豆酱、葱、姜、洋葱、白糖、蚝油、鸡精
2、把葱洗干净切段，把姜洗干净切片，把洋葱洗干净切条，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱段、姜片、洋葱放进去，小火慢炸，一直炸到洋葱、姜片、葱段榨干为止，把洋葱、葱段、姜片捞出来。
3、熬好的油里加入甜面酱、黄豆酱，比例是1：1，搅拌均匀，小火慢熬，要不停的搅拌，防止糊底，也可以根据自己的喜好加入豆瓣酱。
4、小火熬至出小泡沫的时候，加入白糖，搅拌均匀，继续熬制，一直熬制到白糖完全融化，再加入蚝油、鸡精，搅拌均匀，熬制一会就可以了。
2、把葱洗干净切段，把姜洗干净切片，把洋葱洗干净切条，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱段、姜片、洋葱放进去，小火慢炸，一直炸到洋葱、姜片、葱段榨干为止，把洋葱、葱段、姜片捞出来。
3、熬好的油里加入甜面酱、黄豆酱，比例是1：1，搅拌均匀，小火慢熬，要不停的搅拌，防止糊底，也可以根据自己的喜好加入豆瓣酱。
4、小火熬至出小泡沫的时候，加入白糖，搅拌均匀，继续熬制，一直熬制到白糖完全融化，再加入蚝油、鸡精，搅拌均匀，熬制一会就可以了。
第3个回答 2021-01-19
其实就是用糖和醋一起熬制的非常的美味，糖的比例是比醋更多的，这样的话才会更加的好吃，然后酱料非常的不错。
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