卤五香羊肉配方

Question

如题所述

Answer 1

五香羊肉　　主料：羊肉(瘦) 700克 　　调料：盐 10克 酱油 20克 酱油 20克 冰糖 10克 花椒 10克 八角 5克 草豆蔻 5克 桂皮 5克 　　姜 10克 大葱 5克 香油 5克 各适量 　　制作工艺 　　1.羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。 　　2.炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌。

Answer 2

卤五香羊肉配方：

食盐 1小勺、冰糖 30克、葱 4根、姜 2小块、蒜 4瓣、八角 10克、花椒 10克、桂皮 10克、

料酒 2小勺、老抽 200毫升、草果 10克、陈皮 10克、茴香籽 10克、香叶 10克、豆蔻 10克、高汤 适量、

植物油 3小勺，丁香 5克。

五香料（八角、草果、桂皮、陈皮、小茴香、香叶、花椒、豆蔻各10克，丁香5克）用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用料包。