第1个回答 2020-10-16
一、4个小时泡法
把腐竹掰成大约15厘米长度的小块，用最笨的方式，浸泡腐竹，凉水4～6个小时才能充分泡软，凉水泡的腐竹，吃起来比较有嚼劲，还不会损失营养物质，冷水浸泡，建议压一点东西，以防止腐竹露出水面，浸泡不均匀。
二、 1~2个小时泡法：
先用凉水浸泡一个小时， 等半泡开的时候，用剪刀剪一剪，然后换温水，更容易泡发，水温30°左右，不烫手，用这个方法 1-2 小时即可成功，着急的话多换两次温水。
三、半个小时泡法：
如果是急于泡发，那就需要技巧了，首先准备一个大盆，倒入30度左右的温水，加入一勺食盐，不能太烫的，那样容易泡烂，把腐竹放进去，搅拌均匀，水量要没过腐竹，然后扣一个盆中在上面，保持温度，等30分钟后，腐竹就能泡开了，而且筋道没有硬芯。
四、3~5分钟的泡法
这种方式时间最短，很适合上班族，需要借助微波炉，准备一个带盖的容器，把腐竹掰成一小段，放入微波炉中，高火加热3-5分钟即可，不仅速度，口感还软硬适宜，相对来说比较快速。
腐竹在浸泡的过程中，为了防止腐竹浮起来，导致吸水不均匀，建议在上面，压一个空盘子，让腐竹小块浸没在水面下，这样做可以事半功倍，避免软硬不一致的情况，在浸泡的过程中，可以用手挤一挤腐竹，这样让更多的水，进入腐竹的内部。
个人比较推荐，温水加食盐的方法，只需半个小时，就能轻轻松松把腐竹泡好，软而不散，韧性十足，豆香浓郁，不管凉拌还是热炒，都非常的好吃，建议收藏一下做法，以备不时之需，浸泡腐竹的4种方式，你学会了吗？
第2个回答 2020-10-16
泡腐竹，不要直接用冷水泡！大厨教你一招，20分钟泡软，没硬芯。
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『泡腐竹，不要直接用冷水泡！大厨教你一招，20分钟泡软，没硬芯！』
豆制品中，腐竹是很多人都爱吃的，口感柔软筋道，豆香味十足，而且营养也十分丰富，无论是热炒还是凉拌，都非常好吃。
不过，腐竹作为一种干货，每次食用时都需要提前用水泡发，至少要4个小时，时间短了泡不开，口感硬还有白芯。所以这也是很多人不愿吃腐竹的原因。其实，泡腐竹不用等那么久，学会技巧，10分钟就能泡发。
二舅是饭店里的大厨，一次请他到家里吃饭，我准备做几个下酒菜，和老舅喝一杯。
我拿了一些腐竹，想做个凉拌腐竹，正倒水泡腐竹时被二舅看见了，他说像我这样泡，要泡几个小时才能软，这顿酒肯定喝不上了。
我一直都是用冷水泡腐竹的，实在来不及时就用开水煮2分钟，变软了也煮烂了，口感非常差。二舅笑话我说，如果饭店这么干，客人都等不了，早就开不下去了。他告诉我，饭店里的干货食材，一般都是提前泡发的，比如腐竹、木耳等，这样客人点了才能快速上菜。
而饭店也有一套方法，就算是提前泡的腐竹用完了，也能把腐竹快速泡软，不让客人等。二舅教了我一个快速泡发腐竹的方法，10分钟泡发，没有硬芯。方法很好用，我半小时做好了4个下酒菜。
今天我把快速泡腐竹的技巧分享给大家，经常吃的朋友快收藏起来吧。泡腐竹，不要直接用冷水泡！大厨教你一招，20分钟泡软，没硬芯。
【泡腐竹】
准备干腐竹、温水、食盐、白糖。
【做法】
1、腐竹用剪刀剪成小段，放入大碗中，倒入适量温水，加入一勺盐、一勺白糖搅拌均匀，盖上盖子，浸泡10分钟。
2、10分钟后，腐竹已经泡软，但还比较硬。继续泡10分钟，腐竹的硬芯消失，变得非常柔软，是完全泡开的状态。
3、20分钟腐竹就泡好了，焯水后就可以直接凉拌了，也可以不焯水炒着吃，或是涮火锅都可以。