第1个回答 2020-12-07
【蔬菜鸡蛋饼】
所需食材：面粉，鸡蛋，蔬菜（小油菜、小白菜等），盐、食用油
制作步骤：1、先将蔬菜（小油菜、小白菜等）清洗干净，然后取一炒锅，注入清水，加入几滴食用油，水烧开，把蔬菜（小油菜、小白菜等）放入锅中，进行焯水，水再次烧开，把蔬菜（小油菜、小白菜等）捞出，晾凉，备用。蔬菜（小油菜、小白菜等）焯水的时候，滴入几滴食用油，这样做的目的是能够使蔬菜颜色会更好看。
2、把晾凉的蔬菜（小油菜、小白菜等），拧干水分，用刀切碎，切得尽量碎一些。蔬菜切得碎一些，这样做好饼后，口感会更好。
3、取一盆，把切好的蔬菜（小油菜、小白菜等）放入盆中，依次加入适量的面粉，鸡蛋和1勺盐。
4、而后，慢慢地注入清水，边倒水的时候边进行搅拌，把面糊搅拌成稀酸奶状即可，面糊就做好了。
5、将电饼铛打开预热，待电饼铛烧热后，倒入适量的食用油，将油抹平，等油烧至7分热的时候，用勺子舀一勺子面糊倒入锅中，摊平成薄饼状，等面糊底部凝固，边缘地方开始翘起来，翻面。
6、饼两边烙成金黄色，出香味，蔬菜鸡蛋饼就做好了，即刻取出，再烙下一张。
蔬菜鸡蛋饼装盘了，淡淡的清香味很是诱人，咬上一口，饼软软的，清淡的蔬菜香味里裹着鸡蛋的鲜香，真是吃着非常舒服。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-07
菜煎饼的用料
普通煎饼 胡萝卜丝、茭瓜丝、韭菜 白菜叶、粉条、豆腐 火腿丝、鸡蛋饼 黑胡椒粉、孜然粉 盐、玉米油
菜煎饼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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材料加工成细丝。粉条要事先煮熟。豆腐切小方丁，煎成金黄色。
步骤 2
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所有菜加入孜然粉多一点，黑胡椒粉少量、盐、玉米油调味，入平底不粘锅炒熟。韭菜最好最后放，其它菜感觉快熟了放韭菜更提味。
步骤 3
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鸡蛋饼
步骤 4
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煎饼平铺盘上，放鸡蛋饼，菜卷起
步骤 5
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好吃营养的菜煎饼完成了
步骤 6
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好吃
第3个回答 2020-12-06
用菠菜打成菜汁，用菜汁拌上杂粮打成面糊，一定要打上劲，成为菜面糊，做成菜煎饼，上面涂上上酱料，盖生菜和果子饼，叠起来就成，菜煎饼即成。
第4个回答 2024-07-14
烹制煎饼，让它色泽金黄，质地酥脆，是一门需要耐心和细心的艺术。下面，我将分享一些秘诀，帮你做出美味可口的煎饼。
甄选优质食材
制作煎饼的第一步是选择优质的食材。面粉是煎饼的主要成分，建议使用通用面粉或专用煎饼粉。通用面粉筋度适中，能做出质地均匀细腻的煎饼；而煎饼粉中通常添加了发酵粉等成分，能使煎饼更加蓬松。牛奶和鸡蛋也是重要的食材，建议使用全脂牛奶和新鲜鸡蛋，它们能赋予煎饼丰富的口感和营养。
调制完美面糊
调制面糊是煎饼成功的关键。将面粉、砂糖和盐混合均匀。然后，在另一个碗中打入鸡蛋，倒入牛奶并搅拌均匀。将湿性材料缓缓倒入干性材料中，边倒边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。需要注意的是，面糊不能太稀或太稠，太稀会导致煎饼摊不开，太稠会导致煎饼口感发硬。
掌握煎制技巧
热锅是煎饼成功的另一个诀窍。使用平底锅或专用煎饼锅，用中火加热，并加入少许黄油或植物油润锅。当锅底微微冒烟时，就可以开始煎制煎饼了。舀取适量面糊倒入锅中，用勺子或刮刀迅速摊成圆形，大小可以根据个人喜好调整。
耐心烹制
煎饼需要两面翻煎，耐心烹制是保证煎饼均匀受热的关键。当煎饼边缘略微翘起，表面出现小气泡时，即可翻面。翻面后继续煎至另一面金黄即可出锅。
巧用辅助工具
煎饼锅、刮刀或勺子是煎饼制作的三大辅助工具。煎饼锅底部平整，导热均匀，能使煎饼受热均匀，不易糊锅；刮刀或勺子可以帮助摊平面糊，使煎饼边缘整齐美观。
创意变换口味
除了传统做法，你还可以根据自己的喜好添加各种食材，让煎饼变得更加丰富多彩。例如，加入巧克力碎、水果丁、坚果碎等，可以增添不同的风味和口感；还可以淋上果酱、蜂蜜或枫糖浆，提升煎饼的甜度。本回答被网友采纳