准备材料：进口牛里脊(雪花）5kg、黑胡椒碎10克、牛肉粉15克 、牛肉汁15克、美极鲜10克、阿里根奴5克、百里香叶5克、罗勒叶5克、黄奶油50克、生粉50克、鸡精5克、味精5克、鸡粉10克、西芹一片50克、胡萝卜一棵50克、洋葱一个50克、鸡蛋4个、白兰地20克、红酒50克、色拉油1000克、水100克、花生酱50克、食粉2克、嫩肉粉2克
制作步骤：
1、用的是冻牛肉，解冻10-18小时。
2、不要全部化冻，软冷冻状态就可以切了，这样特别好切。
3、切如上图厚度，个人喜爱厚薄自定义。
4、牛排切好后放到一大容器里二次化冻，要分开放，不要放成一堆，如图。
5、彻底化冻之后，用牛排锤子两面轻敲一次。
6、敲打好的牛肉，得用带小刺一面敲打牛排。
7、胡萝卜，洋葱，西芹切片放果汁机里加水打1分钟左右。
8、打好的三蔬菜汁倒入容器里，依次加入黄奶油、白兰地、红酒、牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱，放完后用手搅拌均匀。
9、再加入色拉油搅拌均匀。
10、搅拌均匀后，再把牛排一分别放汁里均匀抹上汁放入另一个容器里。
11、抹上汁的牛排。
12、最后把剩余的汁倒入抹上汁的牛肉里，腌制3-5小时即可。
准备材料：
牛里脊5kg、黑胡椒碎10克、牛肉粉15克、牛肉汁15克、美极鲜10克、阿里根奴5克、百里香叶5克、罗勒叶5克、黄奶油50克、生粉50克、鸡精5克、味精5克、鸡粉10克、西芹一片。
胡萝卜一个、洋葱一个、鸡蛋4个、白兰地20克、红酒50克、色拉油1000克、水100克、花生酱50克、食粉2克、嫩肉粉2克。
1、牛里脊切成厚片，然后放置一旁解冻。
2、解冻后的牛排，用牛排锤子两面轻敲一次，然后放置一旁备用。
3、胡萝卜洗净去皮切块、洋葱洗净切片、西芹洗净切片，然后放到料理机中，加入适量清水打成汁。
4、把打好的汁倒入容器中，然后依次加入黄奶油、白兰地、红酒、美极牛肉粉、美极鲜、鸡蛋、鸡精、味精、家乐牛肉汁、百里香叶、罗勒叶、阿里根奴、黑胡椒碎、食粉、嫩肉粉、生粉、面粉、花生酱。
5、所有东西放好后，搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀备用。
6、把牛排一份一份的放汁里均匀抹上汁。
7、牛排涂抹上汁后，放到另一个容器里。
8、所有牛排抹上汁后，把剩下的汁倒入容器里，然后放置一旁，腌制3-5小时即可。
主料：牛肉250g、调和油50g
调料：食盐、适量、酱油适量、淀粉适量、番茄酱10g、胡椒粉20g、嫩肉粉10g、红酒适量
1、牛肉先用调料淹制（胡椒粉，嫩肉粉，红酒，盐，酱油）。
2、准备淀粉 番茄酱，黑糊椒调料。
3、调好番茄汁（番茄酱，淀粉，糖，醋）。
4、大火将牛排煎熟（一定要大火才能保住牛肉里面的汁水）。
5、然后把汤汁加热浇在牛排上。
腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。
调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。
1.我的材料选择有，鲜酱油，大蒜，姜，洋葱，黑胡椒，再些红酒在里面，让牛肉里透出红酒的香味，最后反复的翻下牛排，让其表面都沾满腌制的材料。
2.腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越久越入味，腌制材料的选择有很多，根据口味的不同可自行选择。
3.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。
4.在家牛排的腌制做法;牛排(约350克)，红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
5.把黄油化开后，先加洋葱，炒出香味后，把洋葱捞出来，喜欢吃洋葱的可以垫在盘子下面。
6.再放牛排，煎到两面发白，基本就好了，如果喜欢吃嫩一点的话，就不要煎太久。
食材食谱热量：165(大卡)
主料原味西冷牛排150g
方法/步骤
1.将原味西冷牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。（注意包装不要拆开，直接放入水中解冻）
2.用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时。味道会更好！
3.平底锅大火预热，倒入黄油，放入西冷牛排。每面各煎一分钟左右，待其金黄再反复翻面，这样煎的时候才能将里面的汁封住，以免牛肉变柴。（如果刚开始怕糊，一直翻面的话，会导致里面水分流失，口感变柴，变涩，就不能变的外焦里嫩）
4.牛排煎至肉质横切面成淡粉色，就可以取出放入盘子中。倒入黑胡椒酱汁。然后用水将意大利面煮熟，放入盘子，加入配料，花菜、小西红柿，再加点番茄酱，一盘美味的原味西冷牛排就做好了
注意事项
特别注意：因为西冷牛排外缘有一条白色的筋，可以事先用刀挑断，以免煎的时候会卷起来。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品
腌鲜椒炒牛肉
材料
材料：，去骨牛小排250克，绿色小辣椒600克，绿辣椒6支
调味料：冰糖1杯，酱油1杯半，胡椒粉适量
做法
1.锅中倒入酱油、冰糖和半杯水拌煮至滚后，熄火放凉成为糖醋汁备用
2.将绿色小辣椒洗净擦干后，切去蒂头，再放入油锅中略微炸至颜色变白后，起锅放入冰水中泡至外皮变皱
3.接着捞起剥下外皮并去籽后，放入容器中，再倒入糖醋汁浸泡约1-2天成为剥皮辣椒备用
4.取6根剥皮辣椒切丝，绿辣椒去籽后切丝，牛肉逆纹切成厚片备用
5.锅中烧热少许油，放入牛肉片煎至微焦后，先盛出备用，再加入半大匙油烧热后，放入绿辣椒丝炒香
6.接着放回牛肉片炒匀，再加入2大匙剥皮辣椒汁和胡椒粉，转大火炒至牛肉9分熟，然后放入剥皮辣椒略微翻炒即可完成