油氽团子和玉兰饼有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

油氽团子和玉兰饼的区别是材料不同，油汆团子是水磨米粉做的；而玉兰饼是糯米做的。

油氽团子和玉米饼不同还有外面的糯米皮 玉兰饼相对更脆一些 。油汆团子皮更加薄，偏咸口；玉兰饼肉馅大，有汤汁，偏甜口。

1、油氽团子又称紧酵馒头，江苏时令小吃，形态比较小，经油炸的就叫油氽紧酵，是一种鲜肉为馅的食品。倒大半锅油锅不宜太深，油温至八成热时，下入团子，改中火炸制，慢慢翻动，直至每一面都均匀上色。炸至团子呈均匀的金黄色，即可捞出滤干油份。

油汆子最好趁热吃咬一口，焦香酥脆，那松脆喷香的外层，那松软柔绵的夹层，还有那里面已凝结成的小小肉圆，伴有小小一股汤、鲜香入味的肉馅。吃完一个油氽肉团子，真是天下美味。

2、玉兰饼是江南地区的传统名小吃，它是用糯米和肉馅做成的。玉兰饼创始于清道光十二年由无锡孙记糕团店创制的，因正值玉兰花开时节而得名。

做时选用糯米粉加开水糅合小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平锅用油煎烙，呈金黄色。 肉馅要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里。煎好后的玉兰饼色泽诱人，外脆里香。色泽金黄，外皮酥脆，馅心软糯。