扣肉该如何上色？

Question

如题所述

Answer 1

在日常生活中，大家会吃到各种各样的美食，有些美食在制作过程中，上色是一个非常重要的步骤，这不仅仅让美食看起来更加美观，同时也会影响到美食的味道。扣肉是日常生活中的一道美食，受到很多人的欢迎，但是扣肉是否能够上色成功，会影响导致美食的观感和味道，那就让小编带大家一起看一看，扣肉该怎么上色吧。

一、该怎么给扣肉上色

要想将扣肉画上美丽的色彩，让扣肉看起来更加美观，极大地激发食欲，步骤主要可以分为以下几步。第一，是要将肉的肉皮用刀刮干净，这样会比较有利于上色，第二步  ，大家需要将锅烧热，不用加入食用油，然后将肉放入锅中烤一会儿，翻炒一下即可捞出，这样也有利于上色。第三个步骤，大家就可以将糖放入锅中。翻炒直至溶化，然后加入开水。再将已经炒好的肉倒入锅中煮一会儿即可上色了。

二、做扣肉的步骤

制作扣肉的步骤主要可以分为以下几个，首先大家将五花肉洗干净，然后放入水中，再放入葱姜蒜，八角大料熬制一会儿。第二步，大家将五花肉捞出，涂抹酱油，然后再放入锅中，进行油炸捞出。第三步，将五花肉切成片状，然后放入酱油，食用盐生抽海鲜酱，进行腌制，腌制一会儿就可以放在盘中享用了。

三、扣肉上色时的注意事项

扣肉是人们常生活中经常会吃的一道美食，但是过程中，有一些难点，这些难点如果无法把握好，那么扣肉制作出来可能会不那么好吃。在上色的过程中，大家经常会使用到酱油，或者是生抽，但是大家过程中很可能上色会不均匀，再将酱油或生抽涂抹在上面之后，再涂抹一些蜂蜜，味道会更好，上色更加均匀。

Answer 2

首先要炒出糖色，把扣肉放进去上糖色，然后再卤肉，用生抽老抽上色

Answer 3

炒糖上色。可以先把肉放锅里烤焦，记住不用放油，再炒糖上色。更容易着色好看。

Answer 4

可以炒糖色上色，加入老抽或者生抽都可以上色，大火焖煮都可以。