自从某位专家说过我们此期间应该多吃肉之后就顿顿都离不来肉了，什么猪肉、羊肉、牛肉变着花样吃，当然也少不了各种肉类做法了。
在中国传统肉类美食当中，有一种叫炸酥肉的大家都不陌生吧？以前大家做完炸酥肉之后就只是加一点辣椒面、五香粉之类的干吃，现在很多地方还可以用它来涮锅子、做炖菜，味道也是非常棒的。
今天为大家分享的美食就是炸酥肉了，喜欢吃这道美味的朋友们可千万不能错过了。教你做美味的炸酥肉，方法简单，看一遍就能学会，大人小孩都爱吃。
第一步：取适量五花肉洗净去皮之后切成大约3毫米左右的薄片形状备用、适量花椒粒备用，大葱切段、生姜切片备用。
提示：做炸酥肉有两个版本，有些人喜欢用五花肉来做，也有些人喜欢用里脊肉做，这个根据大家的喜好来决定就好了。正常来说，大多数人是喜欢里脊肉的，毕竟里脊肉全是瘦肉嘛，味道更好一点，但是今天实在找不到里脊肉，就只好用五花肉代替了。
第二步：炒锅不放油，直接将花椒粒倒入锅里面，用小火慢慢煸炒花椒，一直到花椒炒香、炒得可以轻易捏碎了为止。将花椒倒出来放到菜板子上，用擀面杖将花椒擀成花椒粉的形状，备用。
提示：很多人在做炸酥肉的时候直接用市场上买回来的花椒粉，但是个人觉得用自己做出来的花椒粉味道更好，香味更足。
第三步：花椒粉做好了之后加入到五花肉里面，紧接着加入葱段、姜片、盐、生抽和料酒，将它们全部都搅拌均匀之后包上一层保鲜膜，将它们放到冰箱里面腌制30分钟左右。
提示：将肉片拌好了之后放到冰箱里面更容易腌制入味。
第四步：肉片腌好了之后加入两个鸡蛋和适量的红薯淀粉，将肉片搅拌均匀之后加入少量食用油，再次搅拌均匀之后备用。
提示：大家感觉自己搅拌肉片的时候稍微有点劲就算可以了，不要加太多的红薯淀粉，也不用加面粉，那样做出来的炸酥肉面太厚了，不好吃。
第五步：锅里面加油，等到油温到达四五成热的时候调中火，将肉片一片片夹到锅里面，用勺子快速的将肉片分开之后继续炸到肉片定型，将肉片捞出来控干油分备用。
第六步：继续开大火将油温升高到七成热左右，之后将酥肉再一次放到锅里面复炸20秒左右捞出来，控干油分。一道美味的炸酥肉就做好了。
以上就是今天为大家分享的炸酥肉的具体做法了，这样做出来的炸酥肉可以加上一些辣椒面、孜然、五香粉之类的，直接当零食吃，也可以在吃火锅的时候吃，都是超级美味的。