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请问怎样去除食用油哈喇味
如题所述
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推荐答案 2024-04-14
去除食用油哈喇味可以加碱水。如果油中含有5%的游离脂肪酸(用舌头尝有涩辣感),使用的碱水(烧碱)浓度应为15%,碱水的重量应约为油量的7.5%。加碱水的目的是中和游离脂肪酸,形成肥皂,再利用肥皂的吸附作用,除去其他杂质。
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1、加醋法:往一个1升的瓶子内倒入1/2的油
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哈喇味如何去除
答:
1、使用碱水
。如果食用油中出现涩辣感,说明食用油中含有5%的游离脂肪酸,
可以使用浓度为15%的碱水来去除
。
添加碱水
时,直接按照食用油重量的7.5%来添加碱水,使碱水来中和游离脂肪酸,在油脂中形成肥皂,再利用肥皂的吸附作用来去除食用油中的其他杂质。 2、在具体操作时,需要将带有哈喇味的食用油...
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