1. 日本人对海鲜的喜爱与其四面环海的位置密切相关。
2. 当谈到哪个国家的人最擅长吃鱼时，日本的食客总是跃跃欲试，他们在吃鱼方面有着丰富的经验和见解。
3. 最美味的鱼一定是新鲜的，要想品尝鱼肉的原味，最好是生吃。
4. 生吃鱼也有讲究，肉的肥瘦、脂肪的多少、鱼片的厚薄，都关系到之后的口感和味道。
5. 日本人对鱼的喜爱，体现在他们购买和食用鱼的时间选择上。
6. 对于鱼类的爱好者来说，什么季节吃什么鱼至关重要，当季的鱼肥美细嫩，无需复杂处理，就能尝到鱼本身的味道。
7. 因此，日本人吃鱼要看日历，拥有一份“吃鱼日历表”，就能买到既划算又美味的鱼。
8. 在日语中，“旬”指的是吃某种食物最佳的时间。
9. “旬”的具体天数不固定，可能是半个月，也可能是十几天，甚至是一个月，不同的食物有不同的“旬”。
10. 以淡水鱼为例，有不同的“旬”，比如头货旬是指食物刚上市的时候，价格昂贵，因为等待了一年，人们相信这个时候的食物味道最佳，营养最丰富。
11. 生产量旬是指某种食物产量较大的时期，这时候价格低，品质上等，鱼肉的脂肪含量最大。
12. 美味旬指的是食物味道最佳的时期，即使不同类型的鱼有不同的品味时长，经验丰富的食客仍会挑选鱼类最好吃的时候购买。
13. 例如日本的真鲈，这种鱼是夏季食材，只有在夏天那段日子是最美味的，被称之为高级食材，但到了冬天，鱼虽然产量多，但味道不佳，也不再属于高级食材。
14. 日本的“旬”系统是复杂的，不同类型的海鲜有不同的“旬”，有时还会有“大旬套小旬”的现象。
15. 因此，食客会去海鲜市场了解店家和渔夫，这段时间最好吃的鱼是什么，什么鱼即将上市。
16. 店家和渔夫们会热情地分享信息，因为对美味鱼肉的追求，大家心态都是一样的。
17. 因此，如果有机会到日本，别忘了去海鲜市场逛逛，了解应季美味且价格合理的鱼，买几条鱼，让店家制作成刺身，体验生吃鱼肉的美味。
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