第1个回答 2023-05-25
在做菜煎饼时，使用杂粮或白面都可以，但它们各有优缺点。
杂粮煎饼的优点是更加健康，营养更丰富。因为杂粮煎饼中含有更多的膳食纤维、维生素和矿物质，相比之下白面煎饼的营养价值要低一些。此外，杂粮煎饼的口感也更加丰富，有一种独特的香味和口感。
然而，杂粮煎饼的缺点是比较干燥，不容易发酵，因此需要加入更多的水或其他液体来制作。这可能会使煎饼的口感变得比较紧实，不如白面煎饼松软。
相比之下，白面煎饼的优点是比较容易制作，因为白面中含有较高的面筋含量，容易发酵和膨胀，制作出来的煎饼比较松软，口感好。此外，白面煎饼的口感比较柔软，更容易被大多数人接受。
然而，白面煎饼的缺点是相对营养价值较低，因为白面中只含有少量的膳食纤维和其他营养成分。
综上所述，如果您更注重健康和营养，那么使用杂粮制作煎饼是更好的选择。但如果您更注重口感和易制作性，那么白面煎饼可能更适合您。