切片面包早餐做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

切片面包的用料：高筋面粉500克、鸡蛋2个、牛奶200ml、糖60克、黄油50克、盐4克、葡萄干50克、酵母5克。

切片面包的做法

步骤1、准备好所有材料，建议新手可以每一样食材提前称好备用

步骤2、牛奶加鸡蛋先打在盆中，在倒入高筋面粉，将糖、盐、酵母分别放在3个角落

步骤3、开始和面，可以用手或者筷子，也可以用厨师机，这一步难度不大

步骤4、面团揉到光滑、柔软，切一小块拉拉看，到扩展状态，

步骤5、可以先慢慢拉扯，面团可以慢慢变薄

步骤6、黄油提前取出，再室温中软化好，加到面团中

步骤7、继续揉面团，刚开始会很粘手，揉一会儿就会光滑

步骤8、再次揉到光滑扩展状态，可以拉出传说中的手套膜

步骤9、将面团整理成圆球形，盆的上面盖好保鲜膜，放烤箱发酵

步骤10、今天天气比较冷，发到2.5倍左右，发酵主要是看面团的状态，不是定时间

步骤11、看发酵是否成功，可以用手粘少许面粉戳面团，面团上的孔不回缩就行，也可以看体积和面团内部组织

步骤12、将面团充分排气，分割面团我分了3份，整形成圆形面团盖好保鲜膜醒30小时左右

步骤13、一定要盖住，不盖好保鲜膜会导致面团的表面风干

步骤14、取其中一个小面团，排出面团中的气体，再擀成长方形，中间可以放葡萄干，也可以放蜜豆和豆沙

步骤15、从一边开始卷，最后接口的地方压在最底部，要将最后的边压的更薄一些，方便粘连

步骤16、3个面团依次做好，整齐的排在模具中，面团和面团之间要有间隙

步骤17、第二次发酵开始，发到容器的8分满

步骤18、烤箱上下火150度预热5分钟，放面包胚，放在中下层，上下火150℃烤40分钟，再换上火160℃和下火140℃，烤10分钟帮助面包上层上色

步骤19、成品。