羊肉萝卜汤
一、主料:羊排1500克、青萝卜1个
二、辅料:花椒粒30粒、蒜苗3根、食盐15克
三、羊肉萝卜汤的做法步骤
1、准备食材。
2、萝卜切块。
3、准备蒜苗。
4、切碎末。
5、羊排放入高压锅中烧开水,撇去血沫。
6、加入花椒粒。
7、加入食盐。
8、倒入萝卜。
9、上期压阀,煮30分钟。
10、羊肉罗卜汤出锅之后撒上青蒜末即可。
羊肉萝卜汤做法和配料如下。
材料:羊肉500克,白萝卜1个,红萝卜1小个,大葱1根,生姜1大块,盐10克,鸡精15克,白芷3克,花椒3克,八角2个,胡椒粉2勺。
1,羊肉洗净,改刀切成5CM大小的块肉,放到清水里浸泡上30-60分钟,放血水。其间多换几次水。
2,白萝卜洗净,去皮,改刀成2CM厚的块;红萝卜洗净,去皮,改刀成2CM厚的块;大葱去皮,洗净,只留葱白,改刀切成大段;生姜洗净,去皮,改刀切成大片。
3,起锅焯水,羊肉冷水下锅,大火烧水,期间撇干净血污和浮沫,焯水就算完成。捞出,备用。
4,起锅,重新烧水,放入羊肉+葱段+姜片+盐+白芷+八角+花椒。大火烧开后转小火,炖上1个小时,肉有7-8成熟了。
5,倒入白萝卜块+红萝卜块+胡椒粉+鸡精+胡椒粉,大火烧开后转小火,继续炖煮15-30分钟。就完成了。
6,出锅,撒上些香菜叶做点缀,就可以上桌了。
温馨小提示
煮汤的羊肉,羊肉的可选部位很多,完全看个人喜好,喜欢吃肉的,选前后腿;喜欢肥瘦都有的,选羊肚子上的肉。喜欢排骨的,选羊排。
白萝卜煮成透明状就可以了。颜色好看,不要一开始就下锅,萝卜煮烂了,就不好看了。