草莓小蛋糕的制做方法和几个步骤,都在这个视频里,看完轻松学会。
主料
鸡蛋3个
牛奶50克
蛋糕粉55克
草莓少许
细砂糖6g
辅料细砂糖40克
玉米油30克
食盐1小撮
柠檬汁适量
淡奶油50g
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
奶油草莓小蛋糕的做法步骤
1
准备好相关食材
2
蛋清与蛋黄分离后,在蛋黄盆中加入10克细砂糖
3
拌至无颗粒后,倒入牛奶搅拌均匀
4
倒入玉米油搅拌均匀
5
筛入低筋面粉
6
翻拌至无颗粒,放一旁备用
7
蛋清中滴入少许食盐和柠檬汁
8
分三次加入细砂糖
9
打至硬性发泡,拉起小直角
10
取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
11
翻拌均匀后回倒至蛋白盆中,再拌成细滑蛋糕糊即可
12
倒入纸杯托中,至8分满
13
送入预热好的烤箱,120度上下火,烤40分钟
14
转160度:烤5~8分钟至表面金黄
15
取出烤盘待凉
16
淡奶油中加入细砂糖,打至花纹状,装入裱茶袋中
17
挤在蛋糕表面后,放上洗净的草莓装饰即可
小窍门
1、装蛋清的容器,需无油无水
2、只要低粉加入,拌糊时就不能搅拌,需翻拌或是切拌完成,以避免低筋面粉起筋,蛋糕糊消泡
3、烘烤时间:根据自家烤箱和蛋糕数量而定