什么是纯粮酒？怎样鉴别呢？

Question

如题所述

Answer 1

纯粮酒现在的说法被称为固态发酵，纯粮固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。

纯粮酒的鉴别方法如下

一、看执行标准号

我国对白酒的执行标准有强制要求的，所有白酒都需要注明，而GBT10781-2006固态法白酒就是纯粮酒，而酒精酒有两种，一种是GBT20821-2007的液态法纯酒精酒，另一种是GBT20822-2007固液法，是酒精与纯粮酒勾兑而成的。

二、使用手搓

倒一点白酒到掌心，然后用双手轻轻揉搓至发热，如果是纯粮酒，其酒气香醇、手有余香；而酒精酒刺鼻难闻，酒糟味不明显，只需十分钟酒味就散了，这种方法鉴别简单又快捷。

三、冰冻
把白酒放进冰箱冰冷一天后取出，如果是纯粮酒，里面会有棉絮状悬浮物，酒体呈乳白浑浊状；如果是酒精酒，则依旧是清澈透明。

四、加水辨别

将酒倒入杯中，然后兑水，如果是纯粮酒，则会出现失光、浑浊的现象，这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，只溶于酒，加水后度数下降，水增多，这些物质就会析出，导致酒液浑浊；如果是酒精酒，则不会出现这种现象。

五、滴油判断

倒一杯白酒，将一滴食用油滴入白酒中，如果食用油在酒中自然扩散或均匀下沉，那说明是粮食酒；如果漂浮在表面，难以扩散或下沉，则说明是酒精酒。

Answer 2

　纯粮酒是一种用粮食酿造的酒。粮食酒的主要风格特征取决于以下几个方面：一是制曲工艺，二是酿造工艺，三是老窖泥工艺，四是勾兑工艺。主要原料是纯粮固态发酵工艺。根据“高粱香、玉米甜、米净、麦矮、糯米棉、大麦红”的特点，选用高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿造原料。
　　配料采用高粱、玉米，大豆等原料，经固态发酵后被称为固态纯粮酒。这种酒需要与香精香料混合后才能直接饮用。一般叫纯粮酒，其实不是真的纯粮酒。还有一种工艺是用小麦和小麦大曲在大桶里进行液体发酵。蒸馏酒被称为真正的纯谷物酒。这种酒蒸馏后可以饮用，没有任何香精香料。本回答被网友采纳