炒米线要提前用水煮两分钟（开水下锅）
炒米线的做法
食材用料
胡萝卜 适量、里脊肉 适量、油 少许、水 少许。
做法步骤
（ 1 ） 准备所有材料，米线提前用水煮两分钟（开水下锅），蒜薹切断、圆葱切丝、
胡萝卜切片、里脊肉切丝备用；
（ 2 ） 起锅放少许油，然后放入里脊肉翻炒，依次放入圆葱、胡萝卜、蒜薹翻炒然后
放入适量秘制料，加少许水防止干锅；
（ 3 ） 然后放入米线翻炒均匀；
（ 4 ） 完成，装盘上桌。
小贴士
米线煮的时间不易过长，蔬菜可以自己搭配，秘制料里含的东西很全面所以不用放其他的。
鸡蛋炒米线的做法
食材用料
米线 300克、鸡蛋 两个、胡萝卜丝 适量、油 适量、葱 两根、
盐 适量、生抽 一勺、鸡精 少许、尖椒 两个。
做法步骤
（ 1 ） 准备鸡蛋；
（ 2 ） 米线过下水，尖椒切碎；
（ 3 ） 胡萝卜切丝，切葱花；
（ 4 ） 锅里热油；
（ 5 ） 倒入鸡蛋煎至凝固；
（ 6 ） 放入胡萝卜丝快速翻炒；
（ 7 ） 再放米线翻炒；
（ 8 ） 倒入适量生抽，翻炒均匀；
（ 9 ） 再放入辣椒炒匀；
（ 10 ） 放入适量盐、鸡精调味；
（ 11 ） 洒葱花出锅，装盘上桌。
小贴士
放些青菜叶炒也是非常好吃的哦！
热水、冷水都可以。
看你是用冷水泡还是用的温水泡 。
一般我要炒米粉都不管泡的时间的，只要变软了就可以了。
如果用冷水的话我会提前泡，反正泡几个小时都是没有问题的，又泡不坏。
如果用米粉就提前在头天晚上用凉水泡，最好是沉淀过的水，比如井水之类，没有漂白粉好些，没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉，这样不易断。
如果米粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前四、五小时就行了，用点温热水，大约30度左右就行了，不要太久，天热泡的时间短一点。
一、家常炒米粉
1、先把米粉用温水浸软(大概五分钟)以后，控干水分备用。
2、加入少量的食用油，先加入鸡蛋炒，等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。
3、翻炒得差不多时，再把浸好的米粉放入锅中翻炒，然后放盐和韩式辣酱调味。炒熟以后最后放入葱段即可。
