新疆巴州焉耆县地处天山南麓，历史悠久，自古享有“良田嘉禾，沃野千里”的美誉。生活在焉耆的各族人民在长期的生产和生活实践中，相互学习、取长补短、因材制宜，将各民族饮食文化元素兼容并蓄，形成了独具特色的饮食风格。
焉耆的特色美食分为名菜、名小吃、名点，有牛羊肉为主要副食、家常菜独具特色以及重视学习吸收各民族烹调经验等几个特点。以九碗三行子为代表，炸、熘、爆、煮、焖、烤、蒸、烧是焉耆美食主要的烹调方法。
除九碗三行子、粉汤、抓饭、馓子等各民族传统美食外，烤肉、羊杂、凉粉凉皮、油糕、椒麻鸡、酸奶、糖粽子、火烧和各色油果等特色小吃品种更是数不胜数，风味各异。
焉耆在每年的 “十一”“五一”都会举办特色小吃展销会，这一年两度的美食节庆活动，已成为焉耆享誉新疆内外的名片。（杨志荣 赛买提·艾则孜）
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