家常烧豆腐
主料
南豆腐2块2人份
辅料
花生油适量 食盐2茶匙 白糖1茶匙 味极鲜少许 蚝油少许 剁辣椒1勺 青蒜30克
家常炒豆腐的做法
步骤step
1
水豆腐先用清水冲洗一下，然后放入适量的清水，加入少许的盐腌一下
步骤step
2
然后切成块
步骤step
3
放入电饼铛中煎制
步骤step
4
两面煎至金黄，就可以盛出备用
步骤step
5
把青蒜切成小粒
步骤step
6
热锅凉油，把青蒜白放入煸出香味
步骤step
7
然后放入少许的清水，再放入适量的盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等
步骤step
8
接着把煎香的豆腐放入锅内
步骤step
9
开大火烧制，当豆腐吸足了汤汁后，放入青蒜苗
步骤step
10
临出锅前用少许的生粉水打个薄芡
步骤step
11
轻轻晃动锅子，让芡汁均匀挂在豆腐上
步骤step
12
成品
家常炒豆腐的成品图
家常炒豆腐的烹饪技巧
技巧tips
用电饼铛煎豆腐非常好用，一来只放极少的油，二来不用担心会煎碎哦；另外，青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-11-15
家常烧豆腐的美味做法？
食材明细，青椒3个，豆腐300克，少许食用油，大蒜少许，少许蚝油，鸡精少许，香油少许，等等。
步骤一：先将几个青椒洗净切成细丝，将豆腐切成小方块备用，将豆腐沥干之后备用。
步骤二：将大蒜切成细末，切一些生姜丝和干辣椒锅中，加少许调和油下大蒜和干辣椒炒一会儿。
步骤三：下豆腐块煎一会儿等待豆腐，两面金黄将豆腐翻面煎一会儿。
步骤四：青椒丝一起炒，加上少许蚝油和鸡精粉等待青椒发软。
步骤五：等待豆腐，入味。翻炒均匀撒上一些香葱，即可青椒烧豆腐家常菜就做好了。
第2个回答 2022-10-10
家常烧豆腐的制作方法：
主料：豆腐1块、猪肉1小块、大白菜几片。
调料：大蒜4-5瓣、香葱2-3棵、泡辣椒3-4个、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉勺。
烹饪步骤：
步骤一：把豆腐改刀切成半厘米左右厚的片，然后装盘备用。
步骤二：把猪肉肥瘦分开切成薄片、大蒜切成稍微大一点的颗粒、泡辣椒简单切一下弄碎、香葱切成寸段，然后分别装盘备用。
步骤三：锅中放入一勺油烧热，撒上少许盐，把豆腐逐一放入锅中，用小火慢慢煎制。
步骤四：煎豆腐的时候我们不要乱动，等煎定型翻面就可以，直到把豆腐煎成两面金黄，然后盛出来备用。
步骤五：将就锅中的底油，把肥肉放入锅中，小火炒熟、炒出油脂，放入瘦肉炒熟。
步骤六：肉炒熟，放入大蒜和泡辣椒，继续小火翻炒，把香味炒出来。
步骤七：大蒜和泡辣椒炒出香味，放入准备好的一碗开水或者是骨头汤，把煎好的豆腐放里边，同时调味，依次放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉一勺，大火烧开煮4-5分钟，把豆腐炖煮入味。
步骤八：另外取一个砂锅，把清洗干净的白菜用手撕成小块放入砂锅中。豆腐炖煮好后倒入砂锅中，撒上香葱，用小火慢慢炖煮2分钟就好了，家里边有酒精炉的话，放酒精炉上，我们可以边炖边吃，相当的棒！
主料：豆腐1块、猪肉1小块、大白菜几片。
调料：大蒜4-5瓣、香葱2-3棵、泡辣椒3-4个、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉勺。
烹饪步骤：
步骤一：把豆腐改刀切成半厘米左右厚的片，然后装盘备用。
步骤二：把猪肉肥瘦分开切成薄片、大蒜切成稍微大一点的颗粒、泡辣椒简单切一下弄碎、香葱切成寸段，然后分别装盘备用。
步骤三：锅中放入一勺油烧热，撒上少许盐，把豆腐逐一放入锅中，用小火慢慢煎制。
步骤四：煎豆腐的时候我们不要乱动，等煎定型翻面就可以，直到把豆腐煎成两面金黄，然后盛出来备用。
步骤五：将就锅中的底油，把肥肉放入锅中，小火炒熟、炒出油脂，放入瘦肉炒熟。
步骤六：肉炒熟，放入大蒜和泡辣椒，继续小火翻炒，把香味炒出来。
步骤七：大蒜和泡辣椒炒出香味，放入准备好的一碗开水或者是骨头汤，把煎好的豆腐放里边，同时调味，依次放入盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉一勺，大火烧开煮4-5分钟，把豆腐炖煮入味。
步骤八：另外取一个砂锅，把清洗干净的白菜用手撕成小块放入砂锅中。豆腐炖煮好后倒入砂锅中，撒上香葱，用小火慢慢炖煮2分钟就好了，家里边有酒精炉的话，放酒精炉上，我们可以边炖边吃，相当的棒！
第3个回答 2021-11-15
1、这道菜的口味是咸鲜的，所以糖不要太少。调味主要靠生抽和白糖相融合的味道。所以生抽要在加水前先入锅，激出香味后再加水。
2、豆腐上色的窍门是提前用盐水泡上，这样的豆腐不论煎，还是炸，不仅容易上色，而且不破碎。
3、如果家里寻常吃，不用这样麻烦的摆盘，直接盛出上桌即可。
4、烧豆腐时，可以加点肉末。但我觉得不加就非常好吃了。
5、一定要用北豆腐啊，也就是硬一点的豆腐。太嫩的豆腐，不能做这道菜。
中文名
家常烧豆腐
分类
家常菜
主要食材
北豆腐1块、生抽1.5大匙
辅料
西兰花、小青菜若干
原料：
北豆腐1块、生抽1.5大匙、白糖1小匙、盐1/8小匙、西兰花、小青菜若干、水淀粉1小匙。
做法：
1、白豆腐放入碗中，加入没过豆腐的冷水，放入一点盐，泡上1个小时。并将北豆腐切成8分厚，5厘米×5厘米的块待用。西兰花洗干净后掰成小朵，青菜洗干净；
2、锅中入沸水，加入几滴油和一点点盐，将西兰花和青菜氽烫至熟，捞出入冷水中浸泡至凉，摆盘待用；
3、炒锅烧热后，入油，5分热后，将豆腐一块块放入锅中两面煎黄，然后加入生抽，出香味后，加入糖、盐和水，水不要多，没过一半豆腐即可。煮开后，小火炖到豆腐上色入味，并汤汁浓稠，差不多3—5分钟；
4、豆腐盛入盘中，汤汁勾琉璃芡，浇于豆腐和西兰花上即可。
2、豆腐上色的窍门是提前用盐水泡上，这样的豆腐不论煎，还是炸，不仅容易上色，而且不破碎。
3、如果家里寻常吃，不用这样麻烦的摆盘，直接盛出上桌即可。
4、烧豆腐时，可以加点肉末。但我觉得不加就非常好吃了。
5、一定要用北豆腐啊，也就是硬一点的豆腐。太嫩的豆腐，不能做这道菜。
中文名
家常烧豆腐
分类
家常菜
主要食材
北豆腐1块、生抽1.5大匙
辅料
西兰花、小青菜若干
原料：
北豆腐1块、生抽1.5大匙、白糖1小匙、盐1/8小匙、西兰花、小青菜若干、水淀粉1小匙。
做法：
1、白豆腐放入碗中，加入没过豆腐的冷水，放入一点盐，泡上1个小时。并将北豆腐切成8分厚，5厘米×5厘米的块待用。西兰花洗干净后掰成小朵，青菜洗干净；
2、锅中入沸水，加入几滴油和一点点盐，将西兰花和青菜氽烫至熟，捞出入冷水中浸泡至凉，摆盘待用；
3、炒锅烧热后，入油，5分热后，将豆腐一块块放入锅中两面煎黄，然后加入生抽，出香味后，加入糖、盐和水，水不要多，没过一半豆腐即可。煮开后，小火炖到豆腐上色入味，并汤汁浓稠，差不多3—5分钟；
4、豆腐盛入盘中，汤汁勾琉璃芡，浇于豆腐和西兰花上即可。
第4个回答 2021-11-15
方法/步骤
1、先把准备好的豆腐切成三角形，青红辣椒斜刀切成条，备用。
2、调酱汁：取一个空碗加一小勺生抽、一小勺老抽、适量盐、白砂糖、淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。
3、然后起锅烧油，油热放入切好的豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。
4、锅留底油，倒入切好的葱姜爆香，下入青红辣椒，翻炒出香味。
5、再倒入煎好的豆腐，倒上调好的酱汁，小火咕嘟一会儿。
6、最后翻拌均匀，即可出锅，家常烧豆腐就做好啦。
1、先把准备好的豆腐切成三角形，青红辣椒斜刀切成条，备用。
2、调酱汁：取一个空碗加一小勺生抽、一小勺老抽、适量盐、白砂糖、淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。
3、然后起锅烧油，油热放入切好的豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。
4、锅留底油，倒入切好的葱姜爆香，下入青红辣椒，翻炒出香味。
5、再倒入煎好的豆腐，倒上调好的酱汁，小火咕嘟一会儿。
6、最后翻拌均匀，即可出锅，家常烧豆腐就做好啦。
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