酸汤肥牛金汤鲜香,酸辣开胃!在家要怎么做?
酸汤肥牛相信是不少人喜欢的一道菜,酸中有辣,辣中生香,酸辣开胃的金汤搭配上鲜嫩浓香的肥牛,又解馋又下饭,大家是不是以为做起来特别难?其实不然!今天教大家在家做做酸汤肥牛,味道比外面卖的还要好吃哦,操作简单,废话不多说,开始制作!
除了挑选肥牛外,酸汤的调料选择也是非常重要的!其中之一的调料就是鼎鼎大名的海南辣酱——黄灯笼辣椒酱,这是海南的特产,由外表酷似灯笼的黄辣椒制作而成。看似不怎么辣,却有“辣椒王”的别称,吃起来香辣开胃,它是制作这道菜金灿灿汤底的必备调料。
酸汤肥牛
【材料】:肥牛1盒、黄灯笼辣椒酱2大匙、金针菇100克、小米椒 适量、杭椒 适量、大蒜 适量、姜 少许、白醋2汤匙、盐1茶匙、料酒1汤匙
【做法】:1、先把姜蒜剁碎,辣椒切成辣椒圈备用;
2、金针菇切去根部后弄散开,冲洗干净;
3、小锅内放入适量水,水开后把肥牛倒进去,水再次沸腾后煮到肥牛卷起立刻捞起冲洗干净;
4、锅内倒入适量油,放入姜蒜炒出香味后,放入2大匙辣椒酱翻炒;
5、倒入适量水、米醋、盐和料酒;
6、水开后倒入金针菇煮熟;
7、煮熟的金针菇捞起放入盘内;
8、把肥牛倒入锅内煮至变色;
9、捞起肥牛放在金针菇上面,洒上辣椒圈,最后淋入热油即可;
【小提示】:1、肥牛片很容易熟,变色后就可以起锅;2、如果嫌味道还不够浓郁还可以加入
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