猪肚包鸡
猪肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，具有非常好的滋补功效。
猪肚包鸡的材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）
猪肚包鸡的配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜。
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洗猪肚
1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次
3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。
4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
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酿猪肚
1、先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
2、准备好所有配料
3、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
4、把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚
5、然后把鸡也小新的塞进去
6、用牙签封住开口
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煲猪肚鸡
1、锅中放水， 放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫
2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。
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食用这道汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇冬瓜等杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，就跟打火锅一样，汤水越加浓郁美味。吃得过瘾又滋补！
这款汤有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠。
价钱上总体不超150元便可，十分适合作为丰富多彩的晚餐主食。
猪肚鸡汤，顾名思义，是以猪肚和鸡肉为主要食材熬制的滋补汤品。它的成本与食材的价格以及制作工艺有着密切的关系，下面就从这两个方面进行详细分析。
食材成本
新鲜猪肚和鸡肉是猪肚鸡汤的主要食材，其价格因地域和季节而异。一般来说，每斤猪肚的售价在20-30元左右，每斤鸡肉在10-15元左右。除此之外，制作猪肚鸡汤还需要一些配菜，如红枣、枸杞、生姜等，这些配菜的成本相对较低，通常只需花十几块钱即可购齐。
制作工艺
猪肚鸡汤的制作工序并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。应将猪肚和鸡肉清洗干净，焯水后去除血沫杂质。然后将配菜切成适当大小，与猪肚和鸡肉一起放入砂锅或炖盅中，加入适量清水，再加入调味料，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时即可。
如果在家制作，则无需考虑人工成本。但在餐馆就餐时，猪肚鸡汤的售价中会包含一定的食材和人工成本。
一餐猪肚鸡汤的费用
综合考虑食材成本和制作工艺，在家制作一餐猪肚鸡汤的费用大约在50-70元左右，而餐馆就餐的价格则会根据餐厅的档次有所不同，一般在80-150元之间。
如何降低成本
如果想降低在家制作猪肚鸡汤的成本，可以从以下几个方面入手：
选择价格实惠的食材，如本地产的猪肚和鸡肉。
提前购买食材，并注意保鲜储存，防止变质浪费。
精简配菜，只选用常用的红枣、枸杞等，避免添加不必要的食材。
自己动手制作，无需支付额外的人工成本。
注意事项
猪肚不易煮烂，炖煮时间应充分。
猪肚中可能有砂砾，应仔细清洗干净。
孕妇和痛风患者不建议食用猪肚。本回答被网友采纳