有的时候真的很难分清楚不锈钢的材质，也不明白这些型号到底代表了什么！不知道那些专家在干嘛，就不能说人话吗？？？今天我就简单介绍下比较常见的几种，其他的不常见的建议不要选用！！！304不锈钢是300系列中最常见的品种，这也是整个不锈钢行业中产量最大的不锈钢牌号，占所有不锈钢产量的50%左右，所以大家习惯从304的价格变化判断整个不锈钢行业的价格走势。而题主所提的401不锈钢不是正规不锈钢牌号，应该是410不锈钢。这里，我把304不锈钢和410不锈钢这两种不锈钢比较一下，说一说究竟哪一种更好。
304不锈钢比410所含有金属元素镍（Ni）要更多，抗腐蚀性和抗氧化性更好，稳定性更好，用途广泛，适用于工业和家居装修及日常餐具；而410不锈钢碳含量更高，具有较好的强度和硬度，更强的磁性，适用于工业用具，如螺栓、螺母、泵零，直尺和部分餐具。
如果大家是选用日常用具如餐具水杯等，可直接选用304不锈钢食品级材质，这也是食品级不锈钢的最低牌号了，性价比相对更高；而410不锈钢一般用于复合锅底（电磁炉使用）或刀叉。在选用不锈钢食品用具时，一定要选择食品级不锈钢，即具有GB 4806.9-2016的标识。
从下面这张对比表中，大家可以看到这两种不锈钢的区别和联系，如果对这张表内容了解不透彻，请接着往下看详细对比情况！
不锈钢304和410对比表
一、材质成分和抗腐蚀性
304不锈钢含有17%-19%铬和8%-10%的镍元素；而410不锈钢含有0.15%碳和11.5%-13.5%铬，不含镍。304不锈钢比410的含铬量更高，所以抗腐蚀性、抗氧化性和耐高温特性要强得多。例如，常见食物和环境对304不锈钢是不会造成腐蚀的，而410不锈钢则要相对容易腐蚀一点。
二、强度和硬度
410不锈钢是马氏体形态，为半马氏体，而304不锈钢是奥氏体形态，所以410不锈钢比304不锈钢的强度和硬度更高。因此，410不锈钢多用于汽车运输行业，不怕碰撞，而304不锈钢则多用于生活场景中，比如锅碗瓢盆、水杯等。
三、磁性
410不锈钢是最常用的马氏体不锈钢之一，与奥氏体（如AISI304和AISI316）不同，马氏体具有磁性，可以通过碳钢和低合金钢之类的热处理进行硬化。而304不锈钢则需要冷加工，才会带有一定的磁性。
四、用途
410不锈钢一般用于螺栓、螺母、泵零件、餐具、直尺等，为一般用途钢、刃具钢。其衍生品也具有多种用途。410S是提高了410钢的耐腐蚀性能和成形性能的钢种。410F2是不使410钢的耐腐蚀性能下降的铅易切钢。410J1是进一步提高了410钢的耐腐蚀性能的高强度钢种，用于透平叶片和高温用部件。
304不锈钢具有耐腐蚀性能，耐高温、加工性能好、韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业，并且可以用于制作要求良好综合性能的设备和机器零件。304不锈钢用途广泛，我们常用的锅碗瓢盆、水杯等大多使用这种材质。
五、建议和注意事项
如果大家是选用日常用具如餐具水杯等，可直接选用304不锈钢食品级材质，这也是食品级不锈钢的最低牌号了，性价比相对更高；而410不锈钢一般用于复合锅底（电磁炉使用）或刀叉。
另外有一点需要注意，在选用不锈钢食品用具时，一定要选择食品级不锈钢，即具有GB 4806.9-2016的标识。GB 4806.9-2016是不锈钢餐具国标，明确规定了接触食品的不锈钢要达到什么样的标准。
拓展材料：
不锈钢一般都是由铁为主要成分，再加入一些碳合物，镍，铬等金属元素所制成的，评定不锈钢等级的一般就是这些稀有金属的含量。而常用的评定不锈钢牌号的方法是美国钢铁协会制定的美标ASTM，不锈钢410和304牌号就是根据此法制定。