馒头是纪念诸葛亮的。
馒头的发明者就是蜀汉时期的丞相诸葛亮。而且还说这是当时他在平定孟获的时候为了祭祀而发明的,本来要祭祀的是人头,但是诸葛亮不忍心,就用馒头替代。后来诸葛亮制作的这种面食慢慢在民间推广开来,“蛮头”一词也慢慢变成了“馒头”。
主食馒头根据风味、口感不同可分为以下几种:
(1)北方硬面馒头是中国北方的一些地区,如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
(2)软面北方馒头在河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
(3)南方软面馒头是南方习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食,而以馒头和面条为辅助主食。