爆炒花蛤蜊的做法

Question

如题所述

Answer 1

一、材料和用量
主料：
1、1公斤花蛤蜊
2、二汤匙的酱油
3、一汤匙的清酒
4、四汤匙的橄榄油
辅料：
1、1小颗的洋葱
2、4大型的大蒜
3、1小撮的红辣椒的碎块
4、2汤匙的黄油
5、二撮的盐
6、适量的黑胡椒
二、制作步骤
1、买好花蛤蜊后将其放入清水中浸泡表面，可以将它们吐出来的沙子清洗干净。
2、将洋葱、蒜头和辣椒剁碎。
3、用平底锅并在热板面将橄榄油加热，在热度适中的情况下加入洋葱、蒜头和辣椒，关之以金黄色。
4、加入花蚬蜊以及酱油、清酒和黄油，不停翻炒几分钟直到花蛤蜊的壳张开并露出肉质，这时卷起锅边沿，加盐和黑胡椒，再稍稍翻炒一下调味。
5、炒好的花蛤蜊与调味汁混合均匀，依据口感调整风味，加入少许橄榄油装盘即可。
三、一些提醒
1、在制作花蛤蜊时，我们应该走避免把花蛤蜊过度炒制的，过度炒制不仅可能使其口感变差，甚至还有可能会影响到健康。
2、如果已经将花蛤蜊炒好口感比较甜润鲜美，可以再加适量的盐、胡椒或黄油。
3、如果花蛤蜊在煮炒的时候，味道不太浓郁，可以适当加入2-3片的姜，使其口感更加好。同时，在煮花蛤蜊的时候也应确保清洁，并且注意保证热度，从而使其更加美味。
总结