不锈钢哪种材质好？

Question

如题所述

Answer 1

不锈钢在食品餐具领域的应用十分广泛，我们日常生活中最常接触的就是锅碗瓢盆等餐具。然而，这些餐具中的不锈钢材质存在很大差异，主要受价格因素影响。由于很多人对不锈钢材质不够了解，容易被一些商家以次充好。下面将介绍不锈钢餐具的不同材质情况。
1. 430不锈钢：这种材质的抗大气氧化性能一般，长时间不使用会出现氧化生锈的现象。
2. 304不锈钢：抗氧化性能较好，能抵抗化学性氧化，也是我国压力锅标准必用的材料。
3. 316不锈钢：含有10%的镍，因此更加耐用，抗腐蚀性更强，被称为医用不锈钢。在使用过程中不会析出金属离子。
以上三种不锈钢都是无毒的，符合标准的食用级不锈钢材质。然而，许多地方便宜出售的不锈钢汤锅并不符合食用级要求，可能采用的是201或202不锈钢。201属于中度析出，202属于轻度析出。镍是食品级不锈钢的主要添加元素，201一般只含有0.6%以内的镍，并且低镍含量的同时还会加入磷和锰，这两种元素很容易析出，对食品造成伤害。
虽然400系不锈钢含碳量较高，硬度高于2系列和3系列，但耐锈蚀性较差。不过，它却是健康的选择，最大问题只是加工难度大，拉伸时易断裂。