豉油鸡怎么做才入味？

Question

自己做了几次都不够味

Answer 1

广东酱油鸡的正宗做法与家常酱油鸡的做法秘诀

酱油鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以鸡肉为主料、酱油和料酒还有糖为调味料， 操作简单的，广东有“无鸡不成宴”一说，酱油鸡就是其中一种非常典型的菜式。

在广东地区，有一道菜非常有特色，很多家庭都会做，尤其是在过年的时候，基本上都会吃，就是酱油鸡，酱油鸡的做法比较讲究，虽然很多人喜欢吃，但是想要做好还是不容易。

酱油鸡的做法：1.将土鸡宰杀之后，洗干净用毛巾吸干水分；2.姜切片，淀粉加入一些水，调成水淀粉备用；3.锅里面放足够的植物油，放姜片和土鸡，小火爆至表皮金黄，加入料酒；

做法：4.调小火，加入适量的生抽、白糖，加入适量的老抽，翻炒到表面上色即可；5.将鸡的内脏加进去，加没过一半鸡肉的水，用大火烧沸，转中火煮15分钟，直到鸡肉均匀上色；

做法：6.打开锅盖，调入水淀粉；7.收汁即可关火，案板和刀开水消毒，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。摆好盘，即可食用。

家常酱油鸡的做法秘诀：1、鸡千万不要切，整鸡放进去煮，煮好再切块；2、煮鸡的时间不需要太长，中火15分钟左右即可；3、老抽的用量不要太多，为的是鸡肉上色；4、糖的量按照自己口味调制。

Answer 2

主料：
鸡肉(半只)、姜丝(1块)、蒜米(3粒)。
做法：
1、鸡肉洗净放盘内备用。
2、姜切丝，蒜切末备用。
3、锅内倒入适量花生油。
4、再倒入同等量的酱油。
5、倒入少许香油。
6、加少许盐。
7、把锅内的料调和均匀。
8、把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
9、盖上锅内中火煮。
10、待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
11、加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
12、把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
小窍门：
1、倒入的花生油和酱油的量是1:1。
2、盐的量要少，因为放的酱油多了。
3、第10步时一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。本回答被网友采纳

Answer 3

食材：
主料土鸡1只 辅料酱油1500ml 冰糖900克 姜、葱、桂皮、香叶、八角适量
步骤：
1.把土鸡洗干净沥干水，把葱结和姜放进鸡肚子去
2.准备一口锅，放进1500毫升的酱油，900克（1.8斤）的冰糖，然后放入适量桂皮、香叶、八角适，开大火把冰糖熬至融化
3.把鸡放进锅里开大火把酱汁烧开后再用小火熬20分钟，中途隔五分钟那样就要给鸡翻翻身，这样就可以均匀的上色和入味了
4.把鸡放进锅里开大火烧开后再转小火熬20分钟就可以了（注意：不能放一滴水进去，每五分钟那样就给鸡翻身，让鸡上色和入味更均匀）本回答被提问者采纳

Answer 4

豉油鸡的做法