准备材料：猪脚一只、玉米一根、胡萝卜半根、清水适量、姜片3片、料酒20克、盐一勺半、葱花适量
1、猪脚初步清洗干净，放入锅里，放入凉水没过猪脚，倒入一半料酒。盖上锅盖，煮开，进行焯水。
2、焯好的猪脚，捞出冷水冲洗降温。然后用镊子或者用烧烫的方法，去除猪脚上残留的猪毛。一定要尽量清理干净，这样吃的比较放心。全部清理好，冲洗干净。
3、砂锅清洗干净，外边底部要擦干。然后倒入大半锅清水，一次加足，尽量不要第二次加水。放入姜片。
4、放入处理好的猪脚。
5、倒入另一半料酒，去腥。然后搅拌一下，盖上锅盖，开大火开始炖。
6、大火烧开后，转小火慢慢炖1-1.5个小时。期间可以搅拌2-3次，防止粘底。
7、期间可以处理下玉米和胡萝卜。玉米洗净切段。胡萝卜去皮洗净切成不规则小块。
8、炖到猪脚软烂，可以用筷子轻松戳动。就可以放入玉米和胡萝卜块。继续炖10-15分钟即可。
9、等到玉米香味出来，然后加盐调味。搅匀后再炖5-10分钟即可关火。关火后可以焖一会再出锅。
10、装入碗里，撒入葱花即可！
黄豆猪蹄汤的做法：
准备材料：猪蹄900g、黄豆150g、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量适量
1、葱姜洗净，改刀。
2、猪蹄漂洗干净，剁成小段。
3、黄豆洗净备用。
4、锅中水烧开，放入葱姜料酒，稍煮一会儿，倒入猪蹄，锅开后再煮上3-5分钟，取出漂洗干净。
5、砂锅中倒入猪蹄和黄豆。
6、搁入葱段和姜片。
7、倒入清水，炖煮1个半小时左右，加入盐，中途有油花和浮沫产生，用小勺子撇去。
8、炖煮半小时即可出锅。
猪脚姜。
主料：姜块150克、猪脚1只、熟鸡蛋3个、水600毫升
辅料：料酒10克、甜醋150克、酱油10克、冰糖30克
1、姜切大块备用。
2、准备猪脚一只，冷水入锅，加入料酒10ml，焯水去腥去血沫。
3、煮3个熟鸡蛋，剥皮备用。
4、起锅倒入姜块、猪脚，倒入糯米甜醋、酱油、冰糖，加水，中火炖60分钟。
5、倒入鸡蛋，小火炖5分钟，出锅！
6、猪脚姜成品图.
我的这样炖的，卖猪脚的时候让摊主把猪脚斩成小块（一个猪脚斩成4块就行）。猪脚洗净后焯水，控干水分，放入炒锅中炒，蒸发掉水分，放老抽调色，放生抽，放花椒、八角、葱、姜、盐，放入清水没过猪脚，大火烧开转小火，盖上锅盖，炖30-40分钟。如果猪脚熟了汤汁还比较多，可大火收汁，直到汤汁黏稠，关火出锅，开吃，超级好吃
。
四川人喜欢这样吃猪脚，加入雪豆和海带更鲜美解腻，吃起来真过瘾，做法还简单，一边看动画片一边就能做好，保证你也会喜欢的味道，一起来试试吧，农业，农村，农民，川菜，美食
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