眉豆花生煲鸡脚
材料
鸡脚,花生,眉豆,干螺头,蜜枣.姜,料酒, 盐,糖,味精.
做法
眉豆,花生泡水去皮, 螺头浸暖水泡开,鸡脚洗干净,除去表面那层黄色的硬皮过水备用.烧开一锅热水下螺头,姜与料酒再转开小火煮二小时后, 再放入花生,眉豆, 鸡脚,蜜枣小火再熬四小时加盐,糖,味精调味就可以出菜
眉豆土鱿蒸肉饼
材料
免治猪肉200克眉豆20克土鱿1只葱10克【猪肉腌料】:生粉2茶匙绍兴酒1茶匙生抽1茶匙砂糖1茶匙胡椒粉¼茶匙
做法
1
将眉豆浸水2-3小时至软身,沥干备用
2
将土鱿浸水直至软身
3
将土鱿切碎
4
将葱切碎备用
5
准备一个大碗,加入生粉、绍兴酒、生抽、砂糖及胡椒粉腌20分钟
6
加入土鱿碎及眉豆拌匀
7
将肉饼加入碟中,大火蒸约12-15分钟至全熟
8
出炉洒上葱花即成
9
上桌
眉豆炒腊肠
材料
眉豆,腊肠,盐,料酒,白糖,味精,胡椒粉,姜,葱
做法
1.眉豆去蒂、豆筋,洗净,切片
2.腊肠蒸20分钟,切片
3.眉豆放沸水中焯水
4.葱、姜炒出香味放腊肠、眉豆、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精,翻炒均匀
5.OK
眉豆炒虾酱
材料
蠓子虾酱60克,鸡蛋两个,鱿鱼一条,眉豆150克,红辣椒6个,葱白一段,姜两片,香菜一棵
做法
1、眉豆去筋,斜切成丝;
2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用;
3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀;
4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出;
5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用;
6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味;
7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色;
8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟;
9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。
蚝油扁豆
材料
扁豆,蒜,蚝油,盐
做法
1、扁豆摘除两头及豆筋,洗净,沥干水分。
2、蒜头切片。
3、炒锅烧热放油,放入扁豆,中小火煸炒,再放蒜煸香。
4、待扁豆变色变软断生后,放适量蚝油、盐、少许清水,转大火快速翻炒入味即可。
干煸扁豆
材料
扁豆,肉,芽菜,葱,姜,盐,酱油,糖,鸡精
做法
1、扁豆洗净,焯水,控干,切成丁,过油煸成金黄色。
2、肉切丁,葱、姜切丝。
3、锅中放油,放上姜丝、肉丁煸炒变色,放上葱丝、芽菜、糖、酱油、扁豆丁、盐、鸡精,出锅即可。
鱼香扁豆
材料
扁豆,淡盐水,青椒,大蒜籽,油,盐,白醋,鱼肉丝,鸡精
做法
1.扁豆掰断,拿淡盐水泡上,青椒切圈圈,大蒜耔剁碎;
2.扁豆滤干水倒入烧红的锅子里先煸一会儿;
3.坐锅烧油下蒜末和青椒炝香,跟着下扁豆一起加盐翻炒,喷几滴白醋;
4.把鱼肉丝(稍后介绍)倒入一起拌匀撒鸡精就OK了!
厨房小白宅家吃啥?眉豆怎么做好吃,不凉拌不焯水,香脆可口!
家里的两棵眉豆疯狂的结果,根本吃不完,送了很多给邻居,现在又挂满了豆荚。今天莲姐换个方法来吃,味道还真不错。