黑胡椒牛柳里的牛肉非常鲜嫩，加上黑胡椒的浓郁味道，非常好吃。黑胡椒牛柳也是牛肉的经典做法，深受大小朋友的喜爱。我家孩子吃牛排只喜欢黑胡椒，所以在家做牛肉的时候我也喜欢做成黑胡椒牛柳，搭配一些甜椒和洋葱。黑胡椒的纯度要高一些，这样味道才够浓。我用的黑胡椒是我妈在老家磨的，味道特别浓。大家分享一下我在家是怎么做这个黑胡椒牛柳的。
配料：牛柳、洋葱、青椒、黑胡椒、淀粉、盐、油、糖、蚝油、料酒、
第一步：买新鲜的牛里脊肉，去掉表面的筋膜，洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成0.5厘米左右宽的厚条，将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、淀粉和食用油，抓起搅拌均匀，腌制半小时左右。
第二步：洋葱洗净，青椒切丝。取一小碗，加入适量的盐、糖、蚝油、黑胡椒和少许淀粉，搅拌均匀备用。
第三步：在火锅里放入油，烧至温热，倒入腌制好的牛柳，翻炒至碎，上菜备用。
第四步：锅里放入油，倒入洋葱和青椒，翻炒至碎，然后将牛里脊肉倒入油中翻炒均匀，然后倒入碗中准备好的汁液，大火快速翻炒同时收集汁液，汁液可以装入盘中取出。
这种黑胡椒牛柳讲究牛肉的顺滑嫩滑，所以买的时候一定要选嫩牛肉里脊。国产牛肉好吃又健康，但是牛肉的口感没有餐馆的嫩，因为餐馆会在腌制之前放小苏打清洗牛肉，使牛肉变得嫩滑，但是牛肉的口感没有国产牛肉那么浓。
[提示]
炒牛肉要好吃，关键是牛肉要嫩滑。首先，腌制时不要用盐。盐会加速牛肉脱水。如果失水严重就不耐嚼了。其次，温度要控制好，大火翻炒。时间不宜过长，牛肉颜色会变白，再炒半分钟。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-05-07
切好的牛肉片加盐、鸡精、生抽、老抽、黑胡椒酱、糖、红酒调味，淀粉 ，搅拌均匀腌制10分钟后；爆炒牛肉再加入切好的洋葱炒均匀 。
第2个回答 2021-05-07
牛肉泡去血水后，洗净，用厨房纸吸取多余水分。切条状，放料酒，黑胡椒粉，生抽，淀粉腌制1小时。洋葱切块，青红椒切成菱形。大火入牛柳过油，6成熟时迅速捞起 。锅内留底油，下洋葱，中火炒到洋葱透明，散出甜味。大火下牛柳，与洋葱均匀翻炒。倒入半瓶（100g）的黑椒酱。翻炒均匀，加点生抽。按个人口味调试，淡了加点盐。最后加入青红椒，翻炒出香味后，出锅装盘，装盘后，在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎，完成。
第3个回答 2021-05-07
将牛肉切成小块，并下锅炸成5成熟。用黄油和黑胡椒放在煎锅中热匀，加入酱油和砂糖调出黑椒汁。将杏鲍菇切块，与牛肉粒一同下锅翻炒，均匀沾上黑椒汁即可出锅。
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