作用：可以利用cookies跟踪统计用户访问该网站的习惯，比如什么时间访问，访问了哪些页面，在每个网页的停留时间等。利用这些信息，一方面是可以为用户提供个性化的服务，另一方面，也可以作为了解所有用户行为的工具，对于网站经营策略的改进有一定参考价值。
目前Cookies 最广泛的是记录用户登录信息，这样下次访问时可以不需要输入自己的用户名、密码了——当然这种方便也存在用户信息泄密的问题，尤其在多个用户共用一台电脑时很容易出现这样的问题。
组成
Cookie是一段不超过4KB的小型文本数据，由一个名称（Name）、一个值（Value）和其它几个用于控制Cookie有效期、安全性、使用范围的可选属性组成。其中：
(1)Name/Value：设置Cookie的名称及相对应的值，对于认证Cookie，Value值包括Web服务器所提供的访问令牌。
(2)Expires属性：设置Cookie的生存期。有两种存储类型的Cookie：会话性与持久性。Expires属性缺省时，为会话性Cookie，仅保存在客户端内存中，并在用户关闭浏览器时失效；持久性Cookie会保存在用户的硬盘中，直至生存期到或用户直接在网页中单击“注销”等按钮结束会话时才会失效。
以上内容参考：百度百科-cookie
Cookie是临时文件的意思，保存你浏览网页的痕迹，使得再次上同一页面的时候提高网速，判断你是否登录过这个网站，有些可以帮你自动登录的。
Cookie 中记载的资料相有限，Cookie 是安全的。网站不可能经由 Cookie 获得你的 email 地址或是其它私人资料，更没有办法透过 Cookie 来存取你的计算机。
Cookie的用途：服务器可以利用Cookies包含信息的任意性来筛选并经常性维护这些信息，以判断在HTTP传输中的状态。Cookies最典型的应用是判定注册用户是否已经登录网站，用户可能会得到提示，是否在下一次进入此网站时保留用户信息以便简化登录手续，这些都是Cookies的功用。另一个重要应用场合是“购物车”之类处理。用户可能会在一段时间内在同一家网站的不同页面中选择不同的商品，这些信息都会写入Cookies，以便在最后付款时提取信息。
本回答被网友采纳从本质上讲，它可以看作是你的身份证。但cookies不能作为代码执行，也不会传送病毒，且为你所专有，并只能由提供它的服务器来读取。保存的信息片断以“名/值”对(name-value
pairs)的形式储存，一个“名/值”对仅仅是一条命名的数据。一个网站只能取得它放在你的电脑中的信息，它无法从其它的cookies文件中取得信息，也无法得到你的电脑上的其它任何东西。
cookies中的内容大多数经过了加密处理，因此一般用户看来只是一些毫无意义的字母数字组合，只有服务器的cgi处理程序才知道它们真正的含义。
由于cookies是我们浏览的网站传输到用户计算机硬盘中的文本文件或内存中的数据，因此它在硬盘中存放的位置与使用的操作系统和浏览器密切相关。在windows
9x系统计算机中，cookies文件的存放位置为c:\windows\cookies，在windows
nt/2000/xp的计算机中，cookies文件的存放位置为c:\documents
and
settings\用户名\cookies。
硬盘中的cookies文件可以被web浏览器读取，它的命令格式为：用户名@网站地址[数字].txt。如笔者计算机中的一个cookies文件名为：ch@163[1].txt。要注意的是：硬盘中的cookies属于文本文件，不是程序。
cookies的设置
你可以在ie的“工具/internet选项”的“常规”选项卡中，选择“设置/查看文件”，查看所有保存到你电脑里的cookies。这些文件通常是以user@domain格式命名的，user是你的本地用户名，domain是所访问的网站的域名。如果你使用netscape浏览器，则存放在“c:\programfiles\nets-
cape\users\”里面，与ie不同的是，netscape是使用一个cookie文件记录所有网站的cookies。
我们可对cookie进行适当设置：打开“工具/internet选项”中的“隐私”选项卡（注意该设置只在ie6.0中存在，其他版本ie可以单击“工具/internet选项”“安全”标签中的“自定义级别”按钮，进行简单调整），调整cookie的安全级别。通常情况，可以调整到“中高”或者“高”的位置。多数的论坛站点需要使用cookie信息，如果你从来不去这些地方，可以将安全级调到“阻止所有cookies”;如果只是为了禁止个别网站的cookie，可以单击“编辑”按钮，将要屏蔽的网站添加到列表中。在“高级”按钮选项中，你可以对第一方cookie和第三方的cookie进行设置，第一方cookie是你正在浏览的网站的cookie，第三方cookie是非正在浏览的网站发给你的cookie，通常要对第三方cookie选择“拒绝”。你如果需要保存cookie，可以使用ie的“导入导出”功能，打开“文件/导入导出”，按提示操作即可。
基本介绍
Cookie最早是网景公司的前雇员Lou Montulli在1993年3月的发明。
Cookie是由服务器端生成，发送给User-Agent（一般是浏览器），浏览器会将Cookie的key/value保存到某个目录下的文本文件内，下次请求同一网站时就发送该Cookie给服务器（前提是浏览器设置为启用cookie）。Cookie名称和值可以由服务器端开发自己定义，对于JSP而言也可以直接写入jsessionid，这样服务器可以知道该用户是否合法用户以及是否需要重新登录等。 [1]
2主要用途
服 务器可以利用Cookies包含信息的任意性来筛选并经常性维护这些信息，以判断在HTTP传输中的状态。Cookies最典型的应用是判定注册用户是否已经登录网站，用户可能会得到提示，是否在下一次进入此网站时保留用户信息以便简化登录手续，这些都是Cookies的功用。另一个重要应用场合是“购物车”之类处理。用户可能会在一段时间内在同一家网站的不同页面中选择不同的商品，这些信息都会写入Cookies，以便在最后付款时提取信息。
使用和禁用Cookie
用户可以改变浏览器的设置，以使用或者禁用Cookies。
微软 Internet Explorer
工具 > Internet选项 > 隐私页
调节滑块或者点击“高级”，进行设置.
Mozilla Firefox
工具>选项>隐私
（注： 在Linux版本中，是如下操作：编辑 > 首选项 > 隐私 ， 而Mac则是：Firefox > 属性 > 隐私）
设置Cookies选项
设定阻止/允许的各个域内Cookie
查看Cookies管理窗口，检查现存Cookie信息，选择删除或者阻止它们
苹果计算机 Safari
Safari > 预置 > 安全标签
选择以下的选项
总是 接受 Cookies
永不 接受 Cookies
接受 Cookies 仅从您浏览的站点 （例如，不接受来自其它站点的广告) 预设的选项.
您可以显示所有驻留在您浏览器中的 cookies，也可随时将它们之一删除。
NETSCAPE “PREFERENCE\ADVANCED\COOKIES”，在出现的窗口中有三个选项，选择“DISABLECOOKIES”即可关闭COOKIE。在IE中，选择“查看”/“INTERNET选项”/“高级"，在随后出现的窗口中找到“COOKIES”一项，选择“禁止所有的COOKIE 使用”可关闭COOKIE。
[2]Konqueror
如果没有设置cookie列表，请记住在域名前面加入“.”，例如.，否则百度将不会读取cookie（针对KDE 3.3）。
Cookies就是服务器暂存放在你的电脑里的资料（.txt格式的文本文件），好让服务器用来辨认你的计算机，本文简单介绍什么是cookies,cookies有什么作用，以及网站利用cookie存在什么问题。
什么是Cookies（“小甜饼”）呢？简单来说，Cookies就是服务器暂时存放在你的电脑里的资料（.txt格式的文本文件），好让服务器用来辨认你的计算机。当你在浏览网站的时候，Web服务器会先送一小小资料放在你的计算机上，Cookies 会帮你在网站上所打的文字或是一些选择都记录下来。当下次你再访问同一个网站，Web服务器会先看看有没有它上次留下的Cookies资料，有的话，就会依据Cookie里的内容来判断使用者，送出特定的网页内容给你。
cookies有什么作用呢？现在上许多网站都用新用户注册这一项，有时注册了一下，等到下次再访问该站点时，会自动识别到你，并且向你问好，是不是觉得很亲切？当然这种作用只是表面现象，更重要的是，网站可以利用cookies跟踪统计用户访问该网站的习惯，比如什么时间访问，访问了哪些页面，在每个网页的停留时间等。利用这些信息，一方面是可以为用户提供个性化的服务，另一方面，也可以作为了解所有用户行为的工具，对于网站经营策略的改进有一定参考价值。例如，你在某家航空公司站点查阅航班时刻表，该网站可能就创建了包含你旅行计划的Cookies，也可能它只记录了你在该站点上曾经访问过的Web页，在你下次访问时，网站根据你的情况对显示的内容进行调整，将你所感兴趣的内容放在前列。这是高级的Cookie应用。目前Cookies 最广泛的是记录用户登录信息，这样下次访问时可以不需要输入自己的用户名、密码了——当然这种方便也存在用户信息泄密的问题，尤其在多个用户共用一台电脑时很容易出现这样的问题。
另外，有人认为网站利用cookies可能存在侵犯用户隐私的问题，但由于大多用户对此了解不多，而且这种对用户个人信息的利用多数作为统计数据之用，不一定造成用户的直接损失，因此现在对于cookies与用户隐私权的问题并没有相关法律约束，很多网站仍然在利用cookie跟踪用户行为，有些程序要求用户必须开启cookie才能正常应用。IE浏览器用户可以通过“隐私”选项中的隐私设置的高低来决定是否允许网站利用cookie跟踪自己的信息，从全部限制到全部允许，或者限制部分网站，也可以通过手动方式对具体的网站设置允许或者禁止使用cookies进行编辑。IE浏览器的默认设置是 “中级”－对部分网站利用cookie有限制。个人电脑的cookies设置（对IE浏览器而言）可通过菜单“工具－Internet选项－隐私”来查看和修改。